蠔油打開後壹定要放冰箱嗎？
蠔油開封後壹定要冷藏嗎？最好放在冰箱裏冷藏，否則容易變質。
蠔油的原料是牡蠣。加工後加入各種添加劑做成蠔油！蠔油不僅味道鮮美，還含有18種氨基酸，是人體必不可少的營養素！
其實蠔油的成分很多。很多營養物質在常溫下會被氧化分解，為壹些微生物或細菌提供了良好的生存條件，容易變質！所以蠔油開封後壹定要冷藏，冰箱溫度控制在0-4度。切記不要在室溫下保存！
較好的蠔油蛋白質含量可達0.7g/15ml以上，高於牛奶。這意味著它和牛奶壹樣有變質的風險。雖然蠔油中含有大量的鹽，但是高滲透壓會在壹定程度上抑制微生物的繁殖。很多人習慣把它和其他調味品壹起放在廚房，甚至放在竈臺邊。在溫暖+潮濕+蛋白質+少許糖的環境下，蠔油容易發毛發黴。仔細看看蠔油的包裝。還有類似的提醒:用後立即蓋好，冷藏。每次使用前，檢查蠔油是否有異味和長毛。所以建議大家盡量買小瓶的。每次使用後，將瓶口上的蠔油清洗幹凈，然後蓋上蓋子，放入冰箱冷藏。
另外，包括辣椒醬、豆瓣醬、沙拉醬在內的壹些調味料(尤其是肉類調味料)也存在同樣的問題。妳需要蓋上蓋子，用後立即放入冰箱。
哪些菜不能配蠔油1。泡菜許多人喜歡泡菜。他們壹般用粥拌飯腌制鹹菜，非常好吃，吃起來也很方便。
做泡菜的時候，很多人會加蠔油，以為會更好吃。這是不對的。蠔油含有蛋白質和脂肪。發酵過程中容易變質。泡菜也會分解，新鮮度無法充分發揮。
鹹菜加了很多鹽。蠔油是壹種高鹽調味品。加入後，泡菜的含鹽量會過高，味道會太鹹，不健康。
2.辛辣的菜肴許多人喜歡吃辛辣的食物。幾乎很多菜都需要壹些辣椒，所以不適合放蠔油。蠔油的鮮度很淡，而辣椒的辣味很濃。刺鼻的味道會掩蓋新鮮度，根本體現不出新鮮度。而且辣的菜要“辣”不新鮮，所以放了蠔油後味道會怪怪的。
3.鹵菜鹵菜也很受歡迎，比如紅燒肉、紅燒排骨、紅燒魚等。，都需要燉很久。
蠔油不耐高溫。煮久了會失去鮮味和很多營養，所以蠔油不能放進去。另外，用於上色的醬油或糖的顏色中含有焦糖，與蠔油中的谷氨酸結合會使味道變得“怪怪的”。
蠔油怎麽吃最好1。烹飪:蠔油適合烹飪，尤其是蔬菜。關暖氣前，趁熱加進去為宜。因為烹飪時，長時間的高溫加熱會破壞其營養成分和風味；蠔油必須稍加加熱才能散發香味，包裹食材才能提供色、香、味。用在白菜、青苔、蘑菇類蔬菜中，更美味。
2.蘸:特別適合泡火鍋。當配料變熱時，加入蠔油，使其更香，更均勻。
3.混合餡:混合餡，比如餃子餡，非常好吃。
4.燒烤:蠔油也適合燒烤。菜做好了，趁熱刷上蠔油，味道會很好。