紅燒豬蹄如何做
制作食材
豬蹄750克，鹽、蔥各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，長壽藤3克，冰糖50克，湯1300克。
制作過程
(1) 將豬蹄刮毛洗凈，剁去爪尖劈成兩半，用水煮透後放入涼水中。姜、蔥拍破待用。
(2) 用炒勺將少許香油燒熱，放入冰糖炸成紫戲色時放湯調至淺紅色為度。
(3) 加入豬蹄、料酒、蔥、姜、鹽、花椒，湯燒開後除去浮沫，用大火燒至豬蹄上色後，移至小火燉爛，收濃汁即成。
做法二
制作過程
1,把豬蹄洗凈空幹，待用。
2,鍋裏放油，以兩個豬蹄放進掩蓋為易。
3.接著倒入少量蜂蜜，小火慢慢加熱。
制作材料
制作材料(16張)
4,油熱後，把豬蹄放進油鍋裏炸，直至上色。
5,撈出後放入大料鍋裏，開鍋後慢燉,三個小時後濃爛無比，然後關火撈出。
6.最後是食用.食用紅燒豬蹄,最好是放涼後食用,即勁抖又不膩，味道極美。
做法三
制作食材
主料：
紅燒豬蹄
紅燒豬蹄
豬蹄壹只500克 冰糖10粒
生抽10g 水（漫過豬蹄即可）
制作過程
1、豬蹄斬好焯水；
2、熱鍋倒油；
3、加冰糖，加豬蹄，加水，加生抽，把材料都加進去即可；
4、壹個鐘後就熟了。
制作食材
原料：豬蹄兩個斬塊
配料：幹辣椒自己喜歡多少放多少，草果，香葉，八角，花椒 姜片 冰糖十顆左右
調料：鹽壹茶匙 五香粉半茶匙 生抽壹湯匙 老抽半湯匙 料酒三湯匙 味精半茶匙(參考量）
做法四
制作過程
1，原料
2，豬蹄焯水，拔幹凈毛，控幹水分備用。我買的專櫃冷鮮肉，很少的毛。
3，炒糖色。鍋裏放油，冰糖放進去，小火到融化後攪拌壹下就別動了。最小火啊，熬到冒泡泡。再攪拌壹下。就這個程度就可以炒，不需要說多好的糖色。怕炒老的同學比較好掌握的就是顏色發褐色，開始冒泡。就可以了。
4，倒入豬蹄，翻炒均勻，圖四已經均勻上色，為了保險，可以中火多炒壹會，越炒顏色越重。
5，放入香料，炒出香味，先放料酒，沿著鍋圈澆下去，再下生抽老抽，五香粉，炒均勻。
6，兌熱水。
7，轉燉鍋，我用的電飯鍋，燉壹個半小時到兩個小時。在燉到壹小時的時候，加鹽調味，我放了壹茶匙鹽。
8，燉好的豬蹄。
9，轉到炒鍋裏，就是那種能勤翻身的鍋，不粘鍋不會讓肉變色，鐵鍋可能給導致湯汁有點發黑。
10，大火收汁，到湯汁濃郁，放點味精。因為我要冷藏保存，所以汁沒有完全的收完，看個人喜好吧！
做法五
材料:
1、豬蹄砍成塊；
2、調料A：大蒜、老姜、豆瓣、幹辣椒、花椒、草果、香葉、茴香、三奈、八角；
調料B：料酒、老抽、雞精；
做法：
1、鍋中下油，待油溫七層熱時將大蒜、老姜、豆瓣翻炒出香，然後將調料A中剩下的材料放入鍋中繼續翻炒壹下；
2、接著將豬蹄倒入鍋中翻炒；
3、翻炒壹會之後網鍋中加入適量清水（清水的量沒過豬蹄就可以了），加入調料B調好味；
4、取壹個幹凈的高壓鍋，將做法2鍋中的豬蹄倒入高壓鍋中；
5、把高壓鍋用蓋子蓋上扣上氣閥，大火燒開至高壓鍋開始冒氣然後轉中火繼續壓上15-20分鐘關火；
6、關火後將高壓鍋靜置15分鐘直到不再冒氣即可揭開鍋蓋將紅燒豬蹄盛出即可