蒜苗怎麽腌制，蒜苗怎麽腌制。
1，原料:蒜苗5斤，鹽750克，紅糖150克。
2.將新鮮蒜苗的老根、老尖去掉，洗凈晾幹，每500克紮壹把，分兩次放入缸中腌制。第壹次放進去的時候需要壹層蒜苗和壹層鹽，下面少鹽，上面多鹽，用了300克鹽。每天倒兩次壇子，揉搓使鹽粒融化。腌制2天後，如果沒有鹽水冒出，可以適當加壹些鹽水，不用原料。
3.過了壹個星期，把蒜苗撈出來，把鹽水瀝幹，把壇子洗幹凈，然後用450g鹽和250g糖水第二次腌制(就是加150g紅糖和100g水融化)，也是蒜苗的壹層鹽，然後倒壹層糖水，腌制好，壓好，蓋上蓋子，大概1個月。
4.由於蒜苗含糖量高，不耐貯藏，腌制後應連續食用，尤其是夏季。不吃的時候，罐子要蓋緊。壇子長時間不蓋，容易發粘變質，影響風味和品質。