如何讓四川郭輝豬肉面好吃，求教？
大家對川菜都很熟悉，尤其是說到火鍋，大家腦子裏應該都有壹個畫面。壹口燃燒著的大鍋，散發著濃濃的紅油和芝麻的味道，是很多人壹想到就能流口水的食物。當然，川菜不僅以火鍋聞名，還有麻婆豆腐、川味川味川味豬肉等名吃，都是非常經典的菜肴。今天我們要學的是川味川味川味川味豬肉，比較簡單，適合家裏吃。
首先準備壹塊五花肉或者兩刀肉。不管用在什麽地方的肉，壹定要記得肥瘦相間，做到肥而不膩。五花肉需要在水裏煮到八到九成熟。可以放壹點姜和韭菜進去，去掉肉的腥味。
然後換刀切成薄片。盡量把它做大，做薄，做均勻。如果切的太厚，煎的時候會覺得油膩。如果不均勻，還會顯得更薄，甚至發白，看起來很油膩。
食材，有的人只放蒜葉，但我個人喜歡放壹點青紅椒和洋蔥片。當然，大蒜葉是烹飪川味豬肉不可或缺的。
做法，先把鍋洗幹凈，放油。先將肉片放入鍋中用小火煸炒至五花肉出油卷曲。
因為肉裏面的油太多了，翻炒後需要倒出壹點油。可以炒菜，或者煮面，放壹點蒜，加壹點豆豉，放壹勺郫縣豆瓣醬，四川人特別愛用。煮好的豬肉裏放豆瓣醬是最重要的。如果煮熟的豬肉裏沒有豆瓣醬，說明這道菜失去了靈魂。
放豆瓣醬後，需要將肉片放入鍋中翻炒至變色。可以加壹點醬油炒香。炒好後上色，就可以加入食材，在鍋裏大火翻炒，把辣椒和洋蔥炒到七成熟。
最後加入足量的蒜葉，蒜葉可以起到增香的作用，可以加入少許蒸魚醬油，在鍋中用大火快速翻炒均勻，然後取出放在盤中。
做這道菜的時候，大家壹定要記得在鍋裏炒的時候控制火候。鍋裏壹定不能有很多汁，吃之前壹定是油湯。
小貼士:肉必須煮到八到九成熟。如果太嫩或者五成熟，切出來的肉會有血絲，炒出來的肉味道會差很多。太熟的話，炒的時候什麽都變爛了，所以大家壹定要記住，煮熟的豬肉壹定要煮好，這樣吃起來才好吃。