眾所周知，好吃又好做的家常菜有哪些？

今天給大家介紹幾道超級下飯的家常菜，家常菜是我們生活中必不可少的，

香辣肉絲茄子，配料：茄子4個、辣椒4個、豬肉100克、少許油和鹽、蔥1段、姜1片、蒜2瓣、生抽1湯匙、老抽1/2湯匙、水澱粉少許

紅燒豆腐，配料：豆腐 1塊，雞蛋 1個，辣椒、蠔油適量，醬油，適量，食鹽、澱粉適量

小炒牛肉，配料：牛肉，料酒，椒粉，鹽，澱粉，食用油，生抽，雞粉，蔥段

紅燒雞爪，配料：雞爪，白糖，蔥姜蒜，八角，辣椒，老抽，生抽，鹽，米酒

蘑菇炒白菜，配料：大白菜250克，蘑菇250克，適量油和鹽，蔥1片，姜1片，大蒜2瓣，蠔油1湯匙

制作方法：

1. 把卷心菜的老葉子去掉，去掉根部，徹底沖洗幹凈。把蘑菇切成塊狀，用水沖洗幹凈

2. 香菇切件，大白菜切寸段

3.燒熱油鍋，加入蔥花、姜、蒜片炒香

加入蘑菇炒至軟身

5. 加入卷心菜、蠔油和鹽，快速均勻翻炒，炒至略軟，關火盛出

虎皮青椒，沒胃口時最適合做這道菜了，香辣的滋味瞬間就能調動食欲，直接幹掉壹碗白米飯！

制作方法：

1、青椒洗凈，從蒂部挖出辣椒籽，不再另外清洗。

2、先直接把辣椒放入炒鍋中，小火煸炒，蒸發掉殘留的水分。

3、辣椒表面微微變軟後加入少許植物油，繼續保持小火，不時地給辣椒翻面，使其均勻受熱，辣椒會煸出很漂亮的“虎皮”。

4、然後撒入適量的鹽、蒜末調味後關火。調入2湯匙生抽、1湯匙陳醋，待其溫熱後食用更入味。

大蒜燒鴨?

制作方法：

1、鴨肉剁成大小適宜的塊狀，提前清洗浸泡，用揉搓的方法擠壓出血水，多沖洗幾次瀝幹水分備用。

2、大蒜去皮，青椒洗凈切絲備用。

3、把鴨肉放入炒鍋中，先煸炒壹下，讓鴨肉中殘留的腥氣隨著蒸汽蒸發而蒸發，逐漸煸炒出鴨油。

4、利用鴨油，直接加入郫縣豆瓣醬煸炒出紅油，之後翻炒均勻，加入沒過食材的水大火燒開後調入2湯匙生抽，加入姜片、大蔥段調小火慢燉40分鐘左右。

5、之後加入大蒜繼續燒燉10分鐘左右，最後加入青椒絲稍加翻炒均勻，既是提色也是提香，增加復合的口感，看著也更有食欲。