蓮藕炒肉片怎麽做？

主料:蓮藕1切豬肉100g。

木耳50克

調味鹽1小勺味精2g蔥5g姜5g料酒1小勺醬油1小勺澱粉1小勺植物油少許白醋。

蓮藕炒肉片的制作方法

1.準備1切九眼蓮；橫切後直徑89 cm，質地細膩，食之無渣，香脆可口。

蓮菜GC.jpg炒肉片

2.將肉片提前用蔥姜絲、1茶匙料酒、半茶匙鹽、1茶匙醬油、1茶匙澱粉、2g味精腌制；幹木耳提前泡好。

蓮菜uA.jpg炒肉片

3.大火，油七成熱時，倒入肉片，先給肉片上油；待肉片變黃展開，取出備用。

蓮菜Hz.jpg炒肉片

4.荷花切片後，用清水浸泡，防止氧化發黑；留少許底油，將蓮子放入油鍋。

蓮菜Oa.jpg炒肉片

5.立即煮少許白醋，可使蓮菜酥脆不變色；倒入木耳

蓮菜Ez.jpg炒肉片

6.加入半勺鹽，翻炒幾下；最後倒入炸好的肉片翻炒均勻(從頭到尾用高火，動作要快)

蓮菜DA.jpg炒肉片

蓮菜By.jpg炒肉片

菜肴特色

陜西富平盛產壹種荷花，與南方的七孔不同，稱為“九孔荷花”。脆甜爽口無絲無渣，涼拌極佳。用肉片炒的時候，就是著名的“芙蓉炒肉片”。蓮藕炒肉是陜西農村宴席上必不可少的壹道菜，尤其是渭南蒲城壹帶，逢宴必點！

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