葡萄酒中的單寧是什麽？紅酒中的單寧是什麽？
1.單寧是壹種酸性物質，主要來源於葡萄皮和葡萄籽。
2.紅酒是通過保留葡萄皮來發酵的，在發酵過程中，酒液也會從橡木中提取壹定的單寧。
3.從化學結構上來說，浸泡在葡萄皮中的單寧是“縮合單寧”，從橡木桶中提取的單寧是“水解單寧”。
4.單寧含量與紅酒的品質不成正比，並不代表單寧含量越高的酒越好。
壹杯好的葡萄酒應該是酒精、酸和單寧協調平衡的結果。
2.紅酒是通過保留葡萄皮來發酵的，在發酵過程中，酒液也會從橡木中提取壹定的單寧。
3.從化學結構上來說，浸泡在葡萄皮中的單寧是“縮合單寧”，從橡木桶中提取的單寧是“水解單寧”。
4.單寧含量與紅酒的品質不成正比，並不代表單寧含量越高的酒越好。
壹杯好的葡萄酒應該是酒精、酸和單寧協調平衡的結果。