炸醬面的配方。
渣江面這裏有炸醬面和炸醬面湯。壹般面館老板會問要不要湯，意思是吃那種紮江面！幹拌渣江面會配壹碗湯。我覺得幹拌炸醬面更油膩！這就是我們的情況。說說我自己在家做渣江面的方法吧！
炸醬面
準備配料:
將瘦肉、面條、泡豇豆、蒜、姜、胡椒面、醬油、熟油辣椒、香油、雞精、小蔥、青菜、食用鹽、食用油、糯米粉洗凈。
處理配料:
瘦肉洗凈剁成肉末，加入少許食用鹽、少許生抽、少許水拌勻，加入適量澱粉拌勻。
大蒜切碎的大蒜。
將老姜切成姜末，加水制成姜汁。
將蔥和蔥花切碎。
洗菜。
將豇豆用清水浸泡後切成小段！
練習:
第壹步:炒醬。鍋裏放適量食用油，放下肉末炒香，放入泡好的豇豆短段壹起翻炒。炒出泡豇豆的香味，出鍋出油，放壹邊。
第二步:準備面條調料。取壹個面碗，放入香油、胡椒面、熟油辣椒、蒜泥、適量醬油、雞精、姜汁、小蔥。水開後，加入適量開水，攪拌均勻。吃幹拌面的話，不要湯，香油多，熟油辣椒花椒油就夠了。
第三步:煮面條。在鍋中加入適量的水。水燒開後，加入適量的菜葉，放在碗裏煮。鍋裏加壹小碗水，把下面的水燒開，把它們煮熟。把它們撿起來放在碗裏。如果是幹拌，先把面條和調料攪拌均勻。
第四步:加入準備好的炸醬！
我喜歡吃腌豇豆，就不用了，或者可以放幹菜。因為泡過的豇豆是鹹的，所以沖泡的時候壹定要註意鹹的味道。