親情燉#板栗燉雞的家常做法大全怎麽做好
板栗燉雞步驟1
用剪刀逐個在板栗頂部剪開個十字口;
步驟2
把開水倒入板栗，沒過，添加鹽;
步驟3
板栗燉雞的做法大全
蓋上鍋蓋燜上5分鐘;
步驟4
逐個取出剝取栗肉;
步驟5
跑山雞洗凈，瀝幹水分;
步驟6
剁成大塊，用熱水焯壹下，去除血水和雜質;
步驟7
撈出後用熱水沖洗幹凈，瀝幹水分備用;
步驟8
起油鍋，慢火煸炒板栗至變色後取出;
步驟9
鍋內底油爆香蔥姜蒜、八角和幹紅辣椒;
步驟10
出香味後，下入雞塊大火爆炒，烹入料酒;
步驟11
添加沒過的熱水，大火煮開，轉中火燉煮;
步驟12
至雞肉7分熟，加入板栗，添加鹽、糖、生抽調味，壹點點老抽上色;
步驟13
燉至雞肉和板栗熟透，大火收汁，加入彩椒翻炒均勻即可出鍋
板栗燉雞成品圖
烹飪技巧
用剪刀逐個在板栗頂端剪個十字口(用刀易傷手);
倒入沒過的沸水，加鹽，蓋上蓋子燜5分鐘;
從熱水中逐個取出板栗，趁熱從裂口處剝皮，內外皮都很容易去除(若是涼了，內皮還是不容易徹底去除)
剝板栗的時候要趁熱剝，剝壹個，現從熱水中取壹個，這樣內外皮都很容易去除;
板栗提前用油煸炒(或油炸)比直接放入更面更容易入味;
若是用肉食雞，可以把雞和提前處理好的板栗同時入鍋
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