炸小黃魚怎麽處理 幹炸小黃魚的方法
1、首先把小黃魚處理幹凈，魚鱗、內臟和魚鰓，也可以直接把魚頭去掉。然後放蔥姜、料酒和鹽腌制壹段時間，腌制入味，並且去魚腥味。
2、 澱粉和面粉混合，加鹽和小蘇打，再打入壹個雞蛋，攪拌均勻成濃稠的面糊，能夠掛住即可。
3、起鍋燒油，把腌制好的小黃魚吸幹表面水分，然後掛上面糊，鍋中油溫升高，放入裹好面糊的小黃魚，油炸至金黃，然後撈出。
4、全部炸過壹遍，然後把油溫升高至八九層，把炸過的小黃魚再次下鍋，復炸壹遍，炸至酥脆就可以出鍋了。出鍋後撒些椒鹽會更有味道，也可以撒些孜然或者辣椒面。