15豆腐的家常做法

配方:幹黃豆250克，鹽鹵5克。

自制鹵水豆腐的實踐

1.將250克黃豆浸泡壹晚。

2.壹種具有清洗蔬菜水果功能的豆漿機。兩次，每次兩次，豆渣都很細膩。如果加水，我在網上查了壹下是1:5，也就是大豆250g，水1250g。其實沒必要這麽嚴格。我加到豆漿機最高水位線。

3.將打好的豆漿打去泡沫。

4.過濾豆渣。網上有過濾豆渣的袋子。我家裏沒有。紅著臉說我用厚棉毛巾過濾了壹下，前提是新的，然後煮了十分鐘(擦了壹把冷汗)。畫面太壯觀了，不能上圖。

5.倒入鍋中再煮五分鐘，去除黃豆的腥味。撇去泡沫。

6.這是鹵水，網上有賣。取5g溫水融化。把小碗國產米換成小碗，具體水量自己考慮，哈哈。

7.讓煮好的豆漿稍微涼壹點，80到90度左右就可以腌制了。鹽水要分批慢慢加入，用勺子攪拌，直到豆漿變稠結晶，晶體與水分離，如圖。鹽水還沒用完，還剩四分之壹左右！

8.稍微安定下來，冷靜下來！在家裏找壹個有孔的容器，我用電飯鍋上的蒸籠，壹塊純棉布。我的小棉花糖好漂亮啊！？而且煮了十分鐘，哈哈！如圖所示倒入。

9.擠壹點水，包起來，再包緊壹點。這裏嗎？增加負擔。我喜歡吃嫩的五到十分鐘，我喜歡吃老的十到二十分鐘。

10.成品是烤熟的新鮮鹵水豆腐。嘗了壹口，豆子香味濃郁，口感微甜！稱壹下，325克！