燉脆鯽魚的正宗做法

脆皮紅燒鯽魚的制作方法；

材料:鯽魚兩條，大蔥壹根，八角三個，芹菜三根，胡椒粉壹勺。

輔料:老幹媽辣椒醬壹勺，醬油兩勺，生抽半勺，蠔油壹勺，糖1/5，料酒壹勺，白胡椒粉1/5，雞精半勺。

1，新鮮鯽魚兩條，幹凈。用料酒去腥。在正面和背面畫刀花。用廚房紙將純凈水吸幹備用。

2.鍋裏多放點油，因為這魚不是煎的，是炸的。在70%的溫度下加入魚。大火肆虐。可以準備壹個小勺子。把鍋裏的油均勻地撒在魚上。可以洗幹凈，加熱均勻。

3.翻面煎。炸到什麽程度？魚的兩面都是金黃色的。魚骨很脆。壹條壹條地煎兩條魚。然後將魚放入砂鍋中待用。

4.鍋底留油，放進去。姜，洋蔥。胡椒和八角。炒香，紅油配郫縣豆瓣醬炒香。

5、放適量的水。再次加入。醬油，醬油，蠔油。白胡椒和雞精大火煮開，加少許糖提味。

6.我們把煮好的湯倒入裝滿魚的砂鍋裏，燉25分鐘。

7.放芹菜葉。煨十分鐘。

8.拿起平底鍋，壹起倒入魚盤中。撒上蔥花和芹菜葉就可以吃了。非常好吃。

鯽魚簡介

鯽魚為鯉科鯽魚屬魚類，體長46.9-255毫米，體長橢圓形，側面扁平，身體在背鰭起點處最高，腹緣較窄，無皮緣；眼睛在中間位置，尾緣更靠近吻部。兩眼之間的間隔又寬又凸。前鼻孔和後鼻孔相鄰，位於眼睛稍前方。

口腔前斜，下頜骨略短於上頜骨。嘴唇發達。不需要。鰓孔較大，向外側，下端達到前鰓蓋骨的角度以下。鰓蓋與鰓峽部相連。枝、耙發達，有許多小突起；專家又寬又矮。螺桿分為兩個腔室。肛門位於臀鰭起點的稍前方。

背鰭開始於身體中心的稍前方；臀鰭短，從第6-7背鰭底部開始。最後，硬刺像背鰭硬刺；胸鰭側低；腹鰭始於背側貯藏起點稍前方；形似胸鰭的；除了少數小魚，沒有壹條到達肛門。尾鰭深而有型，叉形鈍圓。