川菜有哪些特色菜？

聽到川菜，首先會想到以下幾道菜，令人回味無窮:

麻辣豆腐

麻婆豆腐是川菜中非常有名的家常菜，“麻辣鮮香脆活潑”。我想不言而喻，大家都知道已經是不可逾越的經典了。主要原料有豆瓣、豆腐、牛肉末(豬肉也可以)、辣椒、花椒等。成品光看顏色就很有食欲。味道爽滑麻辣，不僅全國聞名，也受到很多外國朋友的喜愛。

紅燒水煮肉片

川菜被認為是川菜的化身，是川菜之王。不知道大家對此有沒有爭議。川菜經常在考試中把川菜作為首選。這道菜主要由豬肉、青椒、蒜苗等食材制成。色澤鮮紅，肥而不膩，聞起來很香，吃起來很清爽。肉的選擇很有講究。壹定要選豬的後臀，肉片要去皮。炒菜的時候壹定要把肥肉炒出來，這樣才不油膩。

辣子雞

辣子雞是川渝地區的傳統菜肴，目前也風靡全國。辣椒是辣子雞美味的關鍵。妳應該多放些辣椒和幾種不同種類的辣椒，以增加顏色和香味。雞塊壹定要脆，油，配幹辣椒，和辣椒相得益彰。吃辣雞最有意思的就是辣椒比雞塊多，最後還吃不完辣椒翻雞塊的樂趣。

毛王雪

毛血旺是川菜中最經典的大雜燴，由鴨血、毛肚、豬肉、午餐肉等食材做成。吃起來麻、辣、鮮、香，像壹片“紅海”。現在它已經遍布全國，深受所有人民的喜愛。“血豆腐”又叫血豆腐，通常是用鴨血或豬血做成的。毛是重慶話，意思是粗糙邋遢。