羊湯白色的怎麽弄的
1：“羊油不能少”要想讓羊肉湯煮出來的奶白色，是羊油是不能少的，妳知道煮出來的羊肉湯為什麽會是白色的嗎？那是因為羊肉裏面的蛋白質和脂肪溶於水中，把脂肪和蛋白乳化成了白色，所以煮出來的湯才成了奶白色！所以我們在做羊肉湯的時候放上壹些羊油，會讓煮出來的湯更加的白。
2:“只加壹次水”水要壹次性加夠，中途不能加水，如果中途加水的話，煮出來湯就沒那麽白了。
3:“火候很重要”煮羊肉湯的時候，火候壹定要大，只有大火才能把蛋白質和脂肪溶於水中，火候大才能煮出奶白色的湯來。
分享完了這3個煮出奶白色羊肉湯的小竅門後，下面就讓我們實際在操作壹下吧！
做法：奶白色羊肉湯——特點：湯白如奶，膻味淡，越喝越想喝，做法簡單，壹看就會！
主料羊肉300克，羊油2勺
配料大蔥壹段，姜壹塊，八角壹個，香菜2-3棵
調料鹽2克，胡椒粉適量
——開始制作——
①：先將準備好的羊肉清洗幹凈之後，切成塊放到水中泡上2~3個小時，這樣能有效去除羊肉裏面的膻腥味，讓煮出來的羊肉湯更加好喝。註意事項：中間最好再換上壹兩次水，然後最後把它們用水沖洗幹凈，放在壹邊備用。
②：鍋熱後把羊油放到鍋中翻炒壹下，炒成油狀之後再把清洗幹凈的羊肉放到鍋中翻炒，翻炒之後迅速倒入熱水，然後用大火把它們燒開，壹開始煮的時候壹定要用大火哦，這樣煮上壹會之後，這羊肉湯就煮成了白色了！而且之前也提到過了，這水壹定壹次性加足了，中途不可以加水，如果中途加水的話，煮出來的羊肉湯就沒有那麽白了！
③:羊肉裏面加上水煮之後，再加上切成片的姜片，大蔥和八角。用大火煮開，然後再煮上20分鐘，之後再換到砂鍋裏。放到砂鍋中之後，用小火慢燉兩個小時。註意事項：因為這羊肉湯肉要煮得爛爛的才香，所以最好放在砂鍋裏煮上兩個小時，期間壹定要用小火。
④：兩個小時之後掀開鍋，壹股濃濃的羊肉湯的味道迎面撲來，聞著實在是太香了。出鍋之前，把準備好的鹽和胡椒粉放到湯中攪拌均勻，出鍋之後在碗中撒上切碎的香菜，這壹碗熱乎乎像牛奶壹樣白的羊肉湯就做出來了！