牛肉燴面的家常做法

牛肉燴面的步驟:

1.將面粉、堿面、鹽放入鐵盆中，倒入溫水，用筷子攪拌至變成雪花狀，然後用手揉，揉成表面光滑的面團，蓋上濕布發酵約15分鐘，再揉壹遍蓋上濕布，繼續發酵30分鐘。

2.取出發酵好的面團用手揉成長條，刀背沾些水，均勻切成8小份，然後蓋上濕布繼續發酵約15分鐘。

3.之後將每壹小劑揉成團，用搟面杖搟成舌狀面團，用搟面杖在寬的方向壓出記號，表面抹壹層油，蓋上保鮮膜，繼續發酵60分鐘左右。

4.將西紅柿、姜、蒜去皮，依次用清水洗凈，西紅柿切塊，菠菜切段，姜、蒜切段。

5.牛肉用清水洗凈切塊，放入高壓鍋中，至水清，水不超過全部牛肉。開中火煮。鍋裏的水燒開後，撇去水面上的浮沫。

6.加入蔥、幹山楂、蔥段、姜片、八角、醬油，蓋上鍋蓋燉。蒸好後再燉15分鐘左右。

7.炒鍋加熱食用油，放入姜末和蒜末炒香，然後放入西紅柿、糖和鹽翻炒，西紅柿軟爛後放入番茄醬，炒鍋變稠後放入牛肉和湯煮5分鐘。

8.最後把面團拉成面條，放在鍋裏。轉大火煮它們。然後加入魚丸和蔬菜壹起煮。出鍋放在碗裏大概需要1分鐘。