紅燒魚用什麽魚沒刺
紅燒魚做法壹，
材料
魚壹只，姜末，蒜末，蔥花，香菜，老抽，醋，料酒，糖，鹽
做法
1.將魚去內臟、魚鰓，剪掉魚鰭，魚尾，在魚身兩面各切壹些斜刀口；然後用廚房紙盡量將魚身上的水吸幹
2.鍋內放油約50g，待6層熱時放入魚，壹面煎至金黃時翻面，待另壹面也金黃時將魚盛盤
3.鍋內留少許油，放入蔥花、姜末、蒜末爆香，倒入1/2湯匙醋，1/2湯匙料酒、2湯匙老抽、1/4湯匙糖、少許鹽、壹碗水
4.待鍋內水燒開時放入煎好的魚，小火慢燉半小時，然後大火收湯裝盤，撒上香菜
小訣竅
1.將魚鰓、魚鰭和魚尾剪掉可以去除魚腥味
2.在燉魚之前將魚煎壹煎，燉之後魚肉比較緊實。
做法二，紅燒魚塊
材料
魚，老姜（切塊或條），蔥（切段），幹紅辣椒（切段），鹽，雞精，醬油，料酒，白糖少許
做法
1.魚身子橫著切約2cm寬的大塊。
2.炒鍋置火上開中小火，拿壹塊老姜把鍋內擦壹遍，以防止煎魚的時候粘鍋。
3.在熱鍋裏倒油，稍多壹點。
4.然後下魚塊煎至兩面泛黃。
5.兩面煎好後，下蔥、姜、辣椒稍炸後烹入料酒。
6.再加醬油。
7.稍後加白糖，並輕輕將其撥散。
8.加清水約壹碗，並放鹽及雞精，大火燒開後轉中後燉著，中途記得要用鏟鏟動壹動，以防粘鍋。
9.我也不記得到底燒了多長時間，估計10分鐘或是再稍長壹點，鍋裏的湯汁收的差不多了，就可以出鍋了。湯汁多點也沒關系，用來拌米飯吃，絕配啊~~
做法三，紅燒魚丁
材料
"鱈魚肉約 300g","姜 4~5片","蔥 3根","辣椒 1根","醬油 2大匙","米酒 1茶匙","糖 1茶匙","胡椒粉 少許","香油 少許","面粉ˊ地瓜粉11調勻 酌量","醬油 3大匙","冰糖 1.5大匙","米酒 1大匙","水 酌量"
做法
1:先準備好所需材料ˊ鱈魚切小方塊ˊ姜ˊ辣椒切片ˊ蔥切段備用
2:鱈魚肉以魚肉腌料腌漬入味後ˊ沾裹上用(面粉+地瓜粉1:1調勻)的粉類ˊ然後靜至反潮ˊ鍋內加入酌量油燒熱ˊ將裹好粉的魚肉下鍋ˊ以半煎炸方式將魚肉煎炸至全面金黃香酥
3:完成魚肉煎炸推至鍋邊ˊ留下少許油爆炒香姜片ˊ辣椒ˊ和壹部分蔥段
4:接著嗆入四季醬油3大匙ˊ米酒1大匙ˊ冰糖1.5大匙和酌量水煮滾
5:步驟4醬汁滾後改以中小火讓其慢慢收汁入味
6:完成前再加入剩下的蔥段ˊ略為拌勻即可
7:開胃又下飯的紅燒魚丁就完成羅。
8:魚肉依自己喜好方便取得即可ˊ並不壹定非得用什麽魚種ˊ調味也可依自己喜好口感做調整ˊ希望讓整體更豐富些ˊ搭配點蔬菜效果也很棒ˊ喜歡的趕緊試試看。