糙米是什麽？
糙米是壹種有殼有胚的大米。與大米相比，糙米不僅含有更多的蛋白質、脂肪、維生素、礦物質等營養成分，還含有膳食纖維、谷維素、谷胱甘肽、γ-氨基丁酸、米糠多糖、二十八烷醇、肌醇等促進人體健康的功能因子。
食用纖維
糙米的膳食纖維含量是相應白米的6倍以上。膳食纖維在預防胃腸疾病、維護胃腸健康方面作用突出，還能促進腸道蠕動、減少脹氣、改善便秘。
維生素
大米是B族維生素的主要來源。糙米除了含有B族維生素外，還含有少量的維生素A和功能性成分維生素E..b族維生素有助於維持心臟和神經系統的功能，維持消化系統和皮膚的健康，促進細胞生長和分裂，參與能量代謝，提高免疫系統的功能。
脂質
糙米的脂肪含量是白米的2.55倍，主要包括米糠油和米胚芽油。這兩種脂質中不飽和脂肪酸的含量都在75%以上。米糠油不僅脂肪酸比例齊全，還含有谷維素、角鯊烯、磷脂、植物甾醇等多種生理活性物質。