專家求教，江蘇紅燒牛肉培訓學校，如何做好紅燒牛肉。
食品
佐料
牛肉
2000克
佐料
精力
20克
鹽
適量的
老抽
20克
烹飪酒
20克
八個角度
10
花椒
10g
肉桂色
10g
白芷根
10
草果
二
肉豆蔻
二
幹桔皮
10g
米爾西亞
5片
冰糖
4小塊
步驟
1.配料:牛肉
輔料:鹽、八角、香葉、肉豆蔻、花椒、白芷、肉桂、陳皮、草果、姜、冰糖、醬油、料酒。
將生姜切片
將牛肉切成塊
4.洗凈八角、香葉、肉豆蔻、花椒、白芷、肉桂、陳皮、草果等。
5.裝袋並系好
6.用冷水煮牛肉10分鐘。
7.去除血液後，沖洗掉泡沫。
8.煮鍋加入冷水，放入調料包，加入生抽、料酒、冰糖、姜片大火燒開，加蓋煮10分鐘，至調料出香味。
9.加入牛肉塊，煮沸。
10.蓋上鍋蓋煮10分鐘，加鹽調鹹。
11.蓋上蓋子煨至牛肉熟，約3小時。
12.關火，等湯涼了，把牛肉和調料用保鮮袋包好，放冰箱裏冷藏半天或者壹夜，取出切片，如果喜歡忌妒和辣椒油，調好味汁，吃的時候蘸壹下。
技巧
牛肉切成大塊鹵汁，醬油裏少加點鹵汁，顏色好看。
把腌好的牛肉冷藏起來，這樣切片就不會散開了。
鹵好的湯過濾掉香料，這就是鹵汁。凍成塊，紮上保鮮袋，放入冰箱。
下次做紅燒牛肉的時候，把它拿出來...(展開)