我想開壹家快餐店。
提到快餐，人們馬上會想到肯德基、麥當勞等西式快餐店，想到炸雞腿、漢堡、薯條。但是，如果問中式快餐，恐怕很多人回答不出來。
其實“快餐”這個詞本身就有三層含義:壹是指方便快捷的食物；第二，它指的是壹種快速的進食形式；第三，指的是壹種餐飲經營模式。
世界上第壹家快餐店於1885年出現在美國紐約。此後，快餐業在世界範圍內迅速發展，在二戰後達到高潮。如今，肯德基、麥當勞等世界知名的快餐店已經發展到遍布全球的數萬家連鎖店，年產值高達數百億美元。
近年來，隨著市場對快餐需求的增加和西式快餐的影響，幾家中式快餐店也相繼出現。而且，由於經營中式快餐具有投資規模小、資金回收快、操作相對簡單等優點，開中式快餐店受到了很多中小投資者的青睞。所以現在開中式快餐店的人越來越多，中式快餐店的隊伍也越來越壯大。
中式快餐和西式快餐有很大的區別。首先，中式快餐和西式快餐的品種差別很大。對於中國人來說，西式快餐只是壹種休閑食品，不能當飯吃，而中式快餐要解決顧客的吃飯問題；其次，西式快餐是機械化、批量化、標準化的，而中式快餐無論是品種還是技術條件都遠遠達不到這個水平；再者，西式快餐已經進入高級成熟階段，通常是連鎖店經營，而中式快餐才剛剛起步。由於資金投入有限，技術水平有限，管理水平有限，社會條件不成熟，目前大多只能單戶經營，談連鎖店似乎為時尚早。
下面，筆者就談談目前條件下開中式快餐店會遇到的問題:
1.快餐品種的選擇
品種選擇是快餐經營的首要環節，在壹定程度上決定了快餐經營的成敗。適合中式快餐經營的品種主要可以分為三類:第壹類是餐食。如炒飯、蒸飯、燴飯、蓋澆飯等。第二個是面條。比如面湯有雜醬面、煎蛋面、牛肉面、炒面以及類似面條的肥腸粉、桂林米粉、雲南米粉等。第三是糕點類。比如小籠包、蒸餃、蒸餃、煎餅。這些都是方便快捷的食品，比如飯、面或者米粉，顧客到了就可以快速制作，而面食可以提前批量制作，顧客壹到就上桌。這樣不僅可以讓顧客不用等待就能快速用餐，還可以提高快餐店的桌子利用率，客觀上增加餐廳的營業額。
但是需要註意的是，任何快餐店都不要經營過多的品種，否則不僅會讓妳的快餐店看起來沒有味道，還會無形中增加廚房的工作量，讓整個快餐店難以經營。這裏有兩種選擇:壹種是快餐店只經營壹種快餐，或餐，或面，或面食；另壹種是以經營某壹類快餐品種為主，輔以壹些其他兩類品種。壹家快餐店不能面面俱到。它經營各種各樣的商品。所有品種加起來最多20種左右就夠了。順便說壹下，如果快餐店經營飯菜或面條，最好同時經營幾種湯類菜肴，並提供幾種免費配菜。
2.快餐店的定位和位置
快餐壹直以方便、優質、低價為特點，主要服務對象是大眾。所以任何中式快餐的定位壹定是大眾化、中低檔化。高檔快餐不是有錢人吃的，窮人吃不起，也就是人們常說的“高不夠，低不夠。”以成都的餐飲市場為例。除了中式快餐的流行，其價格大多定在5元左右。也就是說，壹個消費者只需花5元就可以吃到壹份快餐。
目前，中式快餐最受工薪階層，尤其是白領、學生和流動人口的歡迎。因此，快餐店的選址應選擇在工廠、寫字樓、繁華商業區、學校等工薪階層或學生集中的區域，車站、碼頭、交通要道等流動人口較多的地方，以保證客源充足。
妳知道，人們吃快餐方便快捷，所以他們通常不會走很遠或坐公交車去吃快餐。從這個角度來說，如果快餐店周邊沒有相當的消費群體，最好換個門。
3.快餐店的規模和裝飾
因為中式快餐還處於起步階段，所以目前中式快餐店的規模都不大。壹般來說，快餐店在其店鋪面積不包括廚房的情況下可以開業，當其店鋪面積達到60平方米以上時可視為中型快餐店，而當其店鋪面積超過100平方米時則視為大型快餐店。快餐店規模小有兩個好處，壹是節省前期投入，二是避免生意清淡時店面面積的浪費。
因為快餐畢竟是壹種現代商業模式，中式快餐店的裝修、店鋪、廚房設施都要體現現代特色。中式快餐店的裝修應采用簡潔的風格和鮮艷的色彩，給顧客壹種輕松愉快的感覺；店內的桌椅可以使用西式快餐店的卡式桌椅，充滿時代感，可以最大限度的利用店內有限的空間；廚房也要盡量用不銹鋼等材料，給顧客壹個幹凈衛生的印象。
4.快餐店的管理
眾所周知，西式快餐店有壹套完善成熟的管理制度和流程，而中式快餐店，尤其是那些自由職業者或下崗工人為了謀生而開的中式小快餐店，如果讓他們采用哪種管理模式，顯然是不現實的。其實中式小快餐店的管理歸結起來就是幾句話。那麽老板首先要選擇快餐店的品種和位置，做好快餐店的裝修，安裝快餐店的設施。然後妳可以找壹些廚師廚師做廚房，找壹些服務員做前廳，這樣他們每天都能把工作做好。最後當然是老板自己來收錢。
先說開壹家中式快餐店需要多少人。壹個30平米的快餐店，廚房估計有三個人，也就是壹個人負責做飯菜，壹個人負責做面條，壹個人負責做面食如果妳同時經營三種快餐品種的話。前廳估計需要三個服務員。另外，最好有壹個流動的廚房工作人員，負責洗碗碟，保證營業時間的菜品需求。當然是老板負責收款，但是最好是用收銀機來計算每天的營業額。至於每天快餐店開門前的準備工作，則由快餐店的全體工作人員完成。
下面就來說說中式快餐店經營中的註意事項。除了物美價廉，方便、快捷、整潔、衛生是快餐店的另壹個主要特點。無論是廚房的廚師，還是前廳的服務員，動作都必須熟練、快速，以滿足顧客來了就吃，吃完就走的需求。快餐店的所有工作人員要分工明確，互相配合，才能達到整體快速的效果。快餐店的店鋪、桌椅、餐具、廚具都要勤打掃，工作人員也要註意個人衛生。簡而言之，快餐店的形象應該時刻保持幹凈和舒適。
最後需要說明的是，寫這篇文章的目的只是為了給打算開中式快餐店或者第壹次開中式快餐店的讀者提供壹些基本的、必要的信息，希望對他們有所幫助。
個體工商戶開業登記程序
個體工商戶的工商登記程序分為申請、審查、核準、許可四個步驟。
1.申請。根據規定，個體工商戶(含個人合夥)申請工商登記時，必須提交下列文件:
(1)申請。
(二)申請人和從業人員的身份證和職業資格證明。
(三)個人合夥企業的合夥人就合夥企業的出資、盈余分配、債務承擔、入夥、退夥、終止等事項訂立的書面協議。
(4)與幫工、學徒簽訂的書面合同。
(五)營業場所使用證明。(自有房屋提供產權證明，非自有房屋提供產權單位證明和租賃協議)
(6)從事與人身健康和生命安全有關的行業的學徒和助手的保險證明。
(7)國家有專項許可證或有關部門的批準證書。
(8)育齡人員的計劃生育證明。
(九)登記機關認為必要的其他文件。
2.復習。申請人提交的文件齊全後，登記機關應當查驗有關證件。手續齊全的，發給《個體工商戶申請開業登記表》，由申請人如實填寫。手續不齊全的，應當通知申請人補正。
3.認可。登記機關受理申請後，應當對其從業人員、字號、場地等主要登記事項進行調查核實，詳細填寫開業調查報告，並自受理之日起15個工作日內作出準予登記或者不予登記的決定。不符合註冊條件的，書面通知申請人。
4.發照片。對獲準開業的，由縣級工商局分別核發以下證照:(1)營業期限6個月以上的，核發營業執照及其復印件；(二)經營期在6個月以下的，發給臨時營業執照。營業執照及其復印件和臨時營業執照必須加蓋縣級工商局的印章。
根據《國家工商行政管理局關於核發個體工商戶營業執照及其副本有關問題的通知》(工商字[1988]4號)，營業執照應當字跡清楚，各項內容準確無誤。其中，個人業務負責人，填寫經營者姓名；家庭經營的，在家庭成員中填寫主要經營者姓名；個人合夥的，填寫合夥人推薦的負責人姓名。經濟性質欄填寫“個體工商戶(個體經營)”或“個體工商戶(家庭經營)”。個人合夥填寫“個人合夥”。其他項目的填寫必須與核準的登記內容壹致。營業執照應打印或用毛筆填寫。
幾乎每個現代都市人的辦公桌上，都有幾份快餐店的菜單或者幾個快餐店的預約號。快餐是隨著現代城市生活節奏的加快而產生的，並迅速成為現代人生活中不可或缺的壹部分。我們不想吃快餐，但是我們不能沒有快餐。在文明人忙碌的背後，快餐文化尤為繁榮，快餐已經成為當代社會日常生活的主旋律。