哪些蔬菜水果有降血糖作用？
魔芋
所含的葡萄甘露聚糖具有良好的降血糖作用，能延緩葡萄糖的吸收，能有效降低餐後血糖，從而緩解饑餓感。每餐吃80克左右為宜。不要用油膩的方法做飯。
玉米
含有豐富的礦物質、膳食纖維、維生素和不飽和脂肪酸，能降低膽固醇，有效預防糖尿病並發癥。糖尿病患者每天可以吃200克(帶棒的)玉米，同時減少25克主食，保持總熱量不變。
黑米
可以有效控制體重，穩定血糖。每餐的食量應控制在50克左右。消化不良的人不宜吃未煮熟的黑米。食用後容易引起急性腸胃炎，尤其是消化功能較弱的兒童和年老體弱者。
蕎麥
其中所含的鎂和鉻有利於預防和治療糖尿病。蕎麥可以做成蕎麥湯、米果、蒸餃以及糕點、面條等面食。蕎麥面要短時間煮，煮軟了容易吃。
黃瓜
新鮮黃瓜中含有的丙酸能有效抑制體內糖分轉化為脂肪，減少肥胖的發生，對糖尿病的防治及其發生發展具有重要意義。糖尿病人每天可以吃500克以上。可以作為正餐食用，也可以作為兩餐之間的補充。脾胃虛弱、腹痛腹瀉、肺寒咳嗽的人要少吃黃瓜。
韭菜
含有壹定量的膳食纖維，有利於降低血脂。糖尿病患者每天食用量以50克以下為宜。陰虛火旺、腸胃虛弱者不宜多食。
南瓜
鉻含量居各類蔬菜之首，能促進體內胰島素的釋放，使糖尿病患者的胰島素分泌正常，對降低血糖非常有效。南瓜含有壹定量的糖，吃多了會使血糖升高。南瓜性溫，脾胃虛熱者壹般少吃。
番茄
番茄紅素具有防止體內胰島素功能惡化，保持胰島素不降低血糖至正常值的作用。每天吃1~3是安全有益的。
洋蔥
有潤腸的作用，其中所含的物質有壹定程度的舒張血管的能力，還能促進鈉鹽的排泄，從而降低血壓，防止血栓形成。每天可以吃150g以內的洋蔥。
蘆筍
蘆筍含有香豆素和其他可以降低血糖的成分。中老年二型糖尿病患者經常服用蘆筍制劑或食物，不僅可以改善糖尿病癥狀，而且對糖尿病並發癥也有很好的防治作用。每天可以吃蘆筍150~200克。
苦瓜
可以降血糖，鮮榨果汁是糖尿病患者的理想食品。
巨藻
海帶中的褐藻糖膠是壹種優良的膳食纖維，可以延緩胃排空和食物通過小腸。每日服用15 ~ 20g為宜。
菠菜
它含有鉻和壹種胰島素樣物質，可以對控制血糖產生壹定的好處。糖尿病患者每天可以吃500克左右的菠菜。
(可食用)黑木耳
它含有壹種叫多糖的物質，可以和黑木耳中的膳食纖維壹起延緩碳水化合物的吸收，有壹定的控制血糖的作用。每天吃200克以下的濕品為宜。它還可以輔助治療缺鐵性貧血。
紅豆
低熱量，高膳食纖維，降血糖作用。每餐總消耗量不應超過30克。
綠豆:提供比其他谷物更低的能量值，對肥胖和糖尿病患者有輔助治療作用。每日總攝入量為50 ~ 100g。
獼猴桃還是獼猴桃
它含有大量的天然糖醇肌醇，對調節糖代謝有積極作用。壹天可以吃200克獼猴桃。
豆腐
低碳水化合物，不含單糖和二糖，不含膽固醇，可以降低膽固醇，特別適合糖尿病人。如果涉及糖尿病腎病患者，每日食用量應控制在100g以內。
鰻
含有兩種黃鱔，能降低血糖，對胰島素引起的低血糖有顯著效果，故可治療糖尿病。治療糖尿病可以選擇何首烏片。
芹菜
富含膳食纖維，能改善糖尿病細胞的糖代謝。可以將新鮮芹菜500克搗碎取汁，每天喝兩次，連續服用3個月。對糖尿病有治療作用。還可以預防缺鐵性貧血。