梅菜扣肉屬於哪種菜系
梅菜扣肉是哪裏的菜
梅幹菜扣肉從壹開始，其實是廣州菜，屬於漢族傳統名菜，但現在，基本上日常的餐桌上也可以看見這道美食，不過，別小看了這道菜，烹飪工序可十分繁雜呢，最開始的時候，也就大型宴會上才能看見它。要制作這道菜，首先，梅菜要選得好，陳年的梅幹菜制作出來會有壹種奇妙的香味，新制的就顯然會次壹點。
梅菜扣肉小知識
梅菜扣肉(英文名：Pork with salted vegetable)，漢族傳統名菜，制作材料有五花肉、梅菜、蔥白、姜片等。
通常是將五花肉上湯鍋煮透，加老抽，油炸上色，再切成肉片。之後加蔥、姜等調料炒片刻，再下湯用小火燜爛，五花肉盛入碗裏，上鋪梅菜段，倒入原湯蒸透。走菜時，把肉反扣在盤中。
成菜後，肉爛味香，吃起來鹹中略帶甜味，肥而不膩。
梅菜扣肉的營養價值
梅菜的營養價值
在腌菜中,黴幹菜營養價值較高,其胡蘿蔔素和鎂的含量尤顯突出。其味甘,可開胃下氣、益血生津、補虛勞。年久者泡湯飲,治聲音不出。
豬肉的營養價值
豬肉味甘鹹、性平,入脾、胃、腎經;補腎養血,滋陰潤燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰,潤肌膚,利二便和止消渴。豬肉煮湯飲下可急補由於津液不足引起的煩燥、幹咳、便秘和難產。
豬肉中含有豐富的B族維生素,特別是維生素B1和維生素B2含量非常豐富,而這兩種維生素是人們飲食中最容易缺乏的,維生素B1參與機體糖代謝過程,維持神經、心臟及消化系統正常機能,身體缺乏會疲勞、倦怠、食欲不振,嚴重者還會發生神經炎、腳氣病等疾病。維生素B2對脂肪的合成與分解有重要的作用,缺乏維生素B2會出現乏力、口角炎、長期缺乏會導致毛發脫落、生殖功能下降、脂肪肝等。豬肉中還含有維生素B12,這是素食中無法得到維生素,維生素B12同樣參與糖類、脂肪、蛋白質的代謝,還參與DNA的合成。缺乏會反應遲鈍、表情呆滯、記憶力下降,嚴重者可出現惡性貧血、老年性癡呆等。
豬肉中還提供了非常豐富的血紅素鐵和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血的病癥。豬肉中的優質蛋白更是少年兒童生長發育良好來源,也是孕婦和乳母特別需要的營養物質,是體質虛弱者的良好滋補食品。