鮑魚蒸多少分鐘
蒸鮑魚壹般蒸10分鐘左右即可蒸熟。但也需要根據鮑魚大小進行時間上的增減，天氣冷的情況下還需要等水開後再計時為準：
1、壹般2兩左右的鮑魚，俗稱5頭鮑，蒸10分鐘左右即可蒸熟，天冷水難開的話需要水開後繼續蒸7分鐘為宜；
2、壹般2-3兩的鮑魚，俗稱4頭鮑，蒸12分鐘左右即可蒸熟，天冷水難開的話需等水開後繼續蒸9分鐘為宜；
3、壹般3-4兩的鮑魚，俗稱3頭鮑，蒸14分鐘左右即可蒸熟，天冷水難開的話需等水開後繼續蒸11分鐘為宜；
4、壹般5兩左右的鮑魚，俗稱2頭鮑，蒸16分鐘左右即可蒸熟，天冷水難開的話需等水開後繼續蒸13分鐘為宜；
5、壹般小於1兩的鮑魚，俗稱小鮑魚，蒸6分鐘左右即可蒸熟，天冷水難開的話需等水開後繼續蒸3分鐘為宜。
蒸鮑魚是冷水下鍋還是熱水？
蒸鮑魚壹般建議是冷水下鍋，不建議熱水下鍋，理由如下：
1、熱水下鍋的話，鮑魚易形狀不美觀。由於鮑魚本身蛋白質含量豐富，而蛋白質本身不耐熱，鮑魚直接熱水下鍋，外層肉質會因為瞬間接觸高溫而縮緊扭曲，導致成品鮑魚形狀扭曲不美觀，也影響食欲；
2、熱水下鍋的話，鮑魚易口感發老或裏面不熟。鮑魚本身蛋白質豐富，特別是外層肉質，所以當其外層直接接觸高溫蒸汽時會很快被煮熟而自然縮緊，導致鮑魚內側肉質難以再受熱，這樣蒸的時間短了外面熟了裏面沒熟不能吃，蒸的長了裏面熟了外面發老 也不好吃；
3、熱水下鍋的話，鮑魚味道會很腥。鮑魚畢竟也是海鮮，本身腥味不處理還是比較明顯的，而熱水下鍋外面過早被蒸熟裏面的腥味就完全出不來，最終導致鮑魚吃著裏面很腥，所以不推薦熱水下鍋。
“蒸鮑魚”之烹飪小提示：
（1）蒸鮑魚壹定要買新鮮的清蒸，不推薦冷凍的鮑魚，冷凍的蒸著不鮮，味道會差很多。
（2）蒸鮑魚時，為了最大程度保留鮮味，可以先在鮑魚背上劃幾刀，這樣可以方便鮑魚更快受熱，更快也更均勻的蒸熟，鮑魚也能更鮮。
（3）蒸鮑魚時，盤底的第壹次水要倒掉，原理類似清蒸魚，這是鮑魚肚內的腥水，所以壹定要倒掉為宜。
（4）蒸鮑魚時，不要壹次蒸的太多，每壹個鮑魚之間盡量保持壹些距離通氣，這樣才能保證鮑魚都蒸熟，沒蒸熟的鮑魚吃了會拉肚子，嚴重還有中毒風險。