黃油和黃油有什麽區別？
奶油是通過濃縮牛奶中的脂肪成分獲得的半固體產品。奶香濃郁，可以用來鋪面包、饅頭，也可以用來做蛋糕、糖果。黃油主要按加鹽、不加鹽、發酵和不發酵來分類。奶油是西式早餐中常見的添加劑，在各類西餐中也很常見。人們有更多的機會吃奶油。
奶油的脂肪含量比牛奶高20 ~ 25倍，而其他成分如脫脂牛奶固形物(蛋白質、乳糖)和水分則大大降低，因此是維生素A和維生素D含量較高的調味品。
記住最簡單的壹句話:“黃油就是黃油。”
英語黃油。是從牛奶中提煉出來的油，所以有些地方叫“黃油”。黃油含有約80%的脂肪，其余是水和其他牛奶成分，它有壹種天然的豐富的乳香。黃油在冷藏時是壹種堅硬的固體，但在大約28攝氏度時會變得非常柔軟。此時可通過抽打將它包裹在空氣中，體積變大，俗稱“發”。超過34攝氏度，黃油就會融化成液態。需要註意的是，黃油只能在軟化的狀態下送，融化後不能送。
黃油可分為無鹽和含鹽。烘焙壹般用無鹽黃油。如果使用含鹽黃油，配方中的鹽量也要相應減少。但不建議在烘焙中使用鹽制黃油，因為不同鹽制黃油產品中的含鹽量並不壹致，按照黃油用量計算仍有困難。
那麽，黃油為什麽叫奶油呢？這是因為在我們的國家標準中，它被稱為奶油(請參考GB 5415-1999)。而黃油，我們可以理解為民間名稱，並沒有得到官方認可。因為黃油這個詞在民間很常見，也很容易理解，所以我仍然在我所有的食譜中使用“黃油”這個詞。
在我們通俗的說法中，“奶油”指的是裝飾花朵的奶油，比如塗在生日蛋糕上的那種，在我們的概念裏就叫奶油。但實際上，這種裱花的“膏”在國家標準中被稱為“稀膏”，英文名為Cream，商品名壹般為“鮮奶油”(可分為淡膏和稠膏)。所以，除非是非常不專業的網友菜譜，毫無疑問，妳看到的任何菜譜，只要是“奶油”二字，都是指黃油。(這裏必須明確區分“淡奶油(或淡奶油)”和奶油是完全不同的兩回事！)
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