醋在烹飪中的功效

導讀:醋是廚房裏最常見的調味品之壹，但是我們要學會正確科學的使用它，這樣才能讓我們做出來的菜更加美味。同時，在選購食醋時更要註意如何買到優質的醋。在這裏，給大家說說這兩個關於醋的問題。來和我壹起學習吧！

日常烹飪中加醋的六大好處

增加新鮮感，解悶。

做油膩的食物時加點醋，或者吃餃子時蘸點醋，可以減少油膩感，讓人感覺不那麽油膩。此外，醋還能增強鮮味和香味，這是因為糧食發酵成醋的過程中產生了大量的鮮味和香味物質。

去腥去臭。

醋的主要成分之壹是醋酸，有減少異味的作用。所以煮魚的時候加少量的醋可以減少魚腥味。燉羊肉加醋可以去除羊肉的膻味。

殺菌防腐。

拌黃瓜、蘿蔔絲等涼菜時，可以加點醋，因為醋可以抑制細菌的生長，提高涼菜的安全性。另外，在制作蒜泥、黃瓜等腌菜時，也可以加入壹些醋，防止變質。而且醋可以減少亞硝酸鹽的產生，很大程度上保護蔬菜中的維生素C不被破壞。

增加鹹味。

烹飪中，多加酸味調料可以增強鹹味，減少鹽的攝入。這是因為感覺酸味的味覺細胞位於舌頭中部的兩側，正好與鹹味區相鄰。這意味著吃壹些酸可以增加味蕾對鹹味的敏感度。

緩解辣味。

醋中的醋酸可以中和辣味，減少其刺激性。如果妳做菜時放了太多胡椒，不妨加點醋。在飯店吃飯，如果覺得菜辣，也可以要壹個蘸醋的小碟子。

中和堿性味道。

蒸饅頭等面食時，如果堿太多，可以加壹點醋，中和酸堿，減少面食中的堿味。另外，醋有抑菌作用，做面食時加壹點就不容易發黴。

那麽，如何選擇醋呢？

購買食醋的小貼士

看標簽上註明的醋酸含量:壹般來說，調制醋的含量不得低於2.5g/100ml，發酵醋的含量不得低於3.5g/100ml。非調味醋不受此限制(如喝醋等。).

看標簽上註明的制作方法:發酵醋還是食醋，根據個人喜好選擇。

看原料:用面粉、糯米、大米釀造的醋品質和營養較好，而用醋精加水釀造的醋品質差，沒有營養。所以觀察原料也可以辨別真假醋。

看清楚生產日期:壹般來說，醋的保質期是6個月到1年。不要買過期產品。

醋的秘訣

1，失眠？失眠患者睡前倒壹杯涼開水，再加1勺醋，喝下去很快就睡著了。睡前用溫熱的老陳醋揉腳也會讓妳很容易入睡。

2.扭傷？將面粉混合煮成糊狀，加入適量陳醋，敷在紙上或紗布上，貼在患處。幹了以後，輕輕揭開，換上。貼幾次可以消除扭傷處的灼熱感和疼痛。此法對骨關節脫位、跌打損傷等外傷有療效。

3.鼻炎？將5ml左右的陳醋放入容量為1000ml的洗滌器中清洗鼻腔，1時每天洗兩次，可治療鼻炎。

4.腳麻？將1升陳醋加熱，倒入桶中，然後每次泡腳20分鐘。這樣泡4~5次，麻木感癥狀就能緩解。

5、燒傷？根據酸堿中和的原理，將食醋制成5度溶液，用於洗滌燒傷，尤其適用於石灰燒傷。或者用浸過醋的紗布敷在燙傷處，也能有效。

6.咳嗽？大蒜用陳醋浸泡65，438+05天後，每天早晨空腹吃65，438+0 ~ 2瓣浸泡後的大蒜，喝些醋汁，連續65，438+00 ~ 65，438+05天，可止咳平喘，解毒散瘀，降血壓降血脂，防止老年人感染性疾病和腫瘤的發生。

結論:以上是三九養生堂總結的食醋內容。醋作為我們生活中的調味品，不僅可以給我們的菜肴增添風味，還可以給我們的生活提供很多方便！

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