什麽是煉乳？
無糖煉乳
根據百度百科，煉乳又叫無糖煉乳。是壹種將牛奶濃縮至1/2~1/2.5，然後灌裝封口，再滅菌的煉乳。
淡煉乳因為不加糖，缺乏糖的防腐作用，所以這種煉乳要密封後加熱殺菌。淡煉乳是壹種經過罐裝、密封、高壓滅菌，使其中的微生物和酶全部被殺死或破壞的滅菌濃縮乳，因此可以在常溫下長期保存。在不容易獲得鮮奶的地方，可以用淡煉乳代替。但經過高溫過濾殺菌後，牛奶的芳香風味和維生素都有所降低，尤其是維生素B1和維生素C的損失很大，開罐後不能長時間保存，必須在1~2天內用完。如果將淡煉乳恢復到與普通滅菌乳相同的濃度，其維生素含量，尤其是維生素B1、維生素C、維生素D不足，長期飲用需要補充。此外，淡煉乳被廣泛用作制作冰淇淋和蛋糕的原料，喝咖啡或紅茶時也可以添加。