黑全麥粉是什麽
摘要：黑全麥粉是將黑小麥直接碾磨加工成粉，麩皮和胚芽仍然保留在面粉中，有大量的糠、谷胚等。黑全麥粉的質地比較粗糙，做出來的面食就比較粗糙，吃起來就像粗糧壹樣。但黑全麥粉裏面的纖維含量非常高，可以幫助人體的消化，更有助於減肥以及保持健康體重。壹、黑全麥粉是什麽
黑全麥粉是由黑小麥加工而成的面粉，是將整粒黑小麥在加工磨粉時，連著麩皮壹起碾碎，其中含有麩皮與胚芽磨成的粉稱為黑全麥面粉。小麥中的麩皮含有營養價值極高的纖維素，黑全麥面粉的營養價值更高，富含鈣、鐵、鋅和硒等多種微量元素，其中硒含量是普通小麥的3倍以上。不溶性纖維本酚素、異黃酮、微量元素硒等多種成分的黑麥具有明顯的抗腫瘤作用，常食黑麥食物能有效降低乳腺癌、前列腺癌及大腸癌等疾病的發生率，還有延緩衰老和降壓降脂的功效。
二、黑全麥粉減肥嗎
黑全麥粉可以起到減肥的效果，黑全麥粉保留了天然麩皮、胚芽、維生素和纖維含量，是非常健康的全谷物，有助於減肥以及保持健康體重。平日裏適量食用壹些黑全麥粉可以補充身體所需的碳水化合物，增加腸胃的飽腹感，脂肪含量低，在運動減肥期間食用，對減肥效果顯著。
三、黑全麥粉可以做什麽
黑全麥粉可以加工成：黑全麥面包、黑全麥饅頭、黑全麥窩窩頭、黑全麥粥、黑全麥餅子等，下面介紹黑全麥饅頭的做法。
原料：黑全麥面粉、普通面粉、酵母粉、純凈水。
步驟：
1、黑全麥面粉和普通面粉以1:1的比例加入酵母粉拌均勻。
2、加適量的純凈水拌成大面絮。
3、揉成軟硬適中的面團，放在盤中常溫發酵，天氣熱的情況下，不用壹小時就發好了。
4、面團發好後取出多揉揉，搓成長條。
5、切成均勻大小的等份。
6、放入蒸鍋中再次醒發15-20分鐘，冷水起蒸約15-20分鐘就能蒸好了。