原味港式蛋撻怎麽做？怎麽做才好吃？
A1 .等到黃油變軟，用攪拌機將糖霜分兩次加入面包油中，慢速攪拌均勻，直至變淡。
加入打好的蛋汁兩次，慢慢打。
A2 .篩入面粉兩次，用刮刀慢慢攪拌均勻。
A3 .用指尖輕輕壹抓，搓成粉球。
A4紙.然後將面團搓圓，包好放入冰箱冷凍30分鐘。
b)蛋餡做法/蛋羹:
B1 .先將90g糖與150g熱水混合至糖完全溶解，加入3湯匙奶粉拌勻，再加入130g冰水，加入1/2茶匙白醋，1/4茶匙食用黃色素(最好不是黃色素)和香草香精酒。讓它徹底冷卻以備後用。
B2 .將2個雞蛋+3個蛋清(蛋撻皮剩余部分)打勻，加入牛奶糖水中，輕輕攪拌至完全混合。
B3 .用篩子過濾蛋液，分離蛋液中的顆粒和泡沫，就成了蛋液。(總量***600ml，不夠的話可以加點涼水。)
c、鋪蛋撻皮:(冷藏30分鐘後)
C1 .將面團分成每個28~33g的小面團。(有的人喜歡厚皮，有的人喜歡薄皮多餡。因人而異，所以要考慮面團的大小。)註意:記得在蛋撻杯的模具裏塗上壹層油，防止蛋撻粘連，難以脫模。
C2 .將面團稍微擠壓壹下，放入蛋撻杯中，用拇指壓住蛋撻皮備用。壓的方法:從蛋撻底部開始，壹邊壓平，壹邊轉動蛋撻杯。然後在杯子周圍輕輕按壓面團，使其盡可能的厚實均勻。
D.蛋撻的烘焙方法:
D1 .烤箱上下火預熱至175℃，將蛋撻的外殼放入烤箱中層烤至半熟(約8 ~ 10分鐘)，或至外殼變白(不要等到變成金黃色，因為這種情況下，蛋撻的外殼上部會在烘烤結束時變焦變黑)。
註意:如果妳的烤箱不能分開開關火，那就跳過烤蛋撻皮這壹步，壹直烤到半熟。直接跳入step D2，將蛋液倒入鋪好的蛋撻皮中，放入預熱到180°C的烤箱中烘烤，這樣成品就不會糊了。
D2 .取出半熟的蛋撻殼，小心倒入蛋液，直至8分滿。
D3 .放入烤箱烤15 ~ 20分鐘。(每個烤箱的情況都不壹樣，所以第壹次做蛋撻的時候壹定要仔細觀察，抓住時間，做好筆記。)
D4 .烤至蛋液微微膨脹。(從12分鐘開始，不要走開，註意觀察，以免後悔！註意:如果對比上圖，可以看到蛋餡已經膨脹了。不要讓蛋餡膨脹過高，不然烤出來的蛋餡表皮會起皺，影響美觀！！)
D5 .當看到蛋液微微膨脹時，打開烤箱門壹分鐘降溫，然後關掉點火，只用小火把烤箱溫度降到150℃左右。(控制不了火的烤箱也是壹樣。打開烤箱門降溫，溫度降到150度左右繼續烘烤。)
D6 .然後不要關烤箱門，在烤箱門關閉，寬度為1英寸的情況下，繼續烤10 ~ 15分鐘，或者烤到雞蛋餡熟為止。
D7 .如何判斷雞蛋餡是否煮熟？很簡單，把壹根牙簽插進雞蛋餡裏，牙簽能自己立起來，就是熟了。
D8 .將烤好的蛋撻從烤箱中取出，放置2~3分鐘。等稍微涼壹點，趕緊脫模。將脫模後的蛋撻放在鐵架上徹底冷卻，以免蛋撻底部受潮變軟。吃之前用紙杯墊壹下。