熟去骨牛蹄怎麽還有壹股臭味?

可能壞了。排除煮前可能壞的原因,牛蹄筋本來就有膻味,其實不是那麽容易去除的。牛肉含有豐富的蛋白質,氨基酸。其組成比豬肉更接近人體需要,能提高機體抗病能力,對生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血和修復組織等方面。

遍及全國。具有清藥性發熱止血，利水消腫之功效。常本藥材常用風藥性發熱，崩漏，水腫，小便比較澀嘴少。虛寒性較大的人群需要謹慎使用本味藥材，最好先咨詢熟悉的中醫後再行食用。宰牛時取下蹄部，清洗幹凈，當季節采收後可以新鮮使用的壹味藥材。

去除鮮牛蹄臭味的方法

浸泡：將牛蹄在冷水中浸泡幾小時，中間要換幾次水。這樣可以去除血水，還能把牛蹄筋肌漿蛋白中的胺類物質浸出來，降低臭味。

用調料消除：燉牛蹄時可以放些綠豆、橘皮、杏仁、紅棗、山楂，開鍋後適當放些白酒，既能消除膻味，而且容易燒爛，還可以再加蔥、蒜、姜、桂皮等調料壹起燉煮。

用米醋去除：將牛蹄放入水中，加點米醋，待煮沸後撈出牛蹄，再繼續烹調，也可用這種方法去除牛羊肉膻味。

用咖喱去除：燒牛蹄時，加入適量咖喱粉，壹般以1000克牛蹄放半包咖喱粉為宜，煮熟煮透後即為沒有異味的咖喱牛蹄。