雞油的性質是寒還是熱？

雞油涼。

雞油是從野雞的腹部脂肪中提取的油，味道鮮美，在烹飪中常作為調料，具有增加食物的色、香、味的作用。此外，雞油還常被用來制作雞精、雞汁、雞粉等調味品。但是，雞油含有大量的蛋白質、脂肪和膽固醇。過量食用會導致肥胖，增加心腦血管疾病的概率。

雞油禁忌

首先，膽道疾病患者常患膽囊炎、膽結石，不宜多吃雞油。因為雞油中脂肪的消化需要膽汁參與，喝雞湯會刺激膽囊收縮，容易引起膽囊炎。

其次，胃酸過多的患者不宜吃雞油，因為雞湯能刺激胃酸分泌，胃潰瘍、胃酸過多或胃出血的患者壹般不宜吃雞油。

最後，腎功能不全的人不宜吃雞油，因為雞油中含有壹些蛋白質小分子。急性腎炎、急慢性腎功能不全或尿毒癥患者，由於其肝腎不能及時處理蛋白質分解產物，吃雞油會引起血尿素氮過多，加重病情。