雞蛋煮熟後如何輕松剝開蛋殼？

煮好的雞蛋要拿出來讓其自然冷卻，或者放入涼水或冷水中半分鐘冷卻，這樣容易起皮。

水煮蛋的功效與作用

1.雞蛋富含蛋白質、脂肪、維生素和人體所需的礦物質，如鐵、鈣、鉀等。蛋白質是優質蛋白質，能修復肝組織損傷；

2.含有豐富的DHA、卵磷脂和卵黃蛋白，有利於神經系統和身體的發育，能健腦益智，提高記憶力，促進肝細胞再生；

3.雞蛋中含有較多的維生素B等微量元素，能分解氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用。

煮雞蛋的烹飪技巧

將新鮮雞蛋洗凈，放入壹鍋水中浸泡壹分鐘，然後用小火煮沸。這是為了防止蛋殼在烹飪過程中爆裂。雞蛋小火煮開後，用溫火煮8分鐘。不要煮太久，否則蛋黃中的亞鐵離子會與硫離子反應生成硫化亞鐵的棕色沈澱，阻礙人體對鐵的吸收。

煮好的雞蛋要拿出來讓其自然冷卻，或者放入涼水或冷水中半分鐘冷卻，這樣容易起皮。為防止細菌感染，不宜放入自來水中。