蒜苔怎麽做最好吃？
蒜薹(蒜苔)，又稱蒜毫，南方部分地區稱之為蒜苗。它是從大蒜中抽出的花莖，在我國分布廣泛，南北各地均有種植，是我國蔬菜冷藏業中貯量最大、貯期最長的蔬菜品種之壹。所以說蒜苔是可以經常吃到的壹種蔬菜。
壹般人喜歡清炒、肉炒或者切成丁了和鹹菜壹起炒成下飯菜吃，近幾年開始流行的手撕涼拌蒜苔也是壹種不錯的吃法，不過我個人還是喜歡我們湖南湖北這邊很流行的做法，就是用臘肉炒，湖北壹般用白蠟肉炒，而湖南壹般用熏過的黑臘肉，炒出來更香。
蒜薹是從大蒜中抽出的花莖，即有壹定的蒜香，但是又沒有大蒜那麽嗆人，口感也很香脆，除此之外，蒜薹中的營養價值也很豐富，含有豐富的維生素C跟纖維素，更值得壹提的是，蒜薹中含有辣素，其殺菌能力可達到青黴素的十分之壹
食材清單：蒜苔 300克 / 幹辣椒 10個 / 鹽 適量 / 菜籽油 35毫升
陳醋 2湯勺 / 生抽 壹湯勺 / 糖 壹茶勺 / 雞精 壹茶勺 / 花椒粉 壹茶勺 / 香油壹湯勺
烹飪步驟：蒜苔去掉頭尾，幹辣椒剪成小段，鍋裏燒開水，蒜苔洗凈下鍋中火煮3分鐘撈起，撈起的蒜苔放冷水裏浸透壹分鐘，煮熟的蒜苔撕成細絲，把鹽，雞精，糖，陳醋，生抽，香油先放壹起調成調味汁，調好的調味汁倒進蒜苔裏，撒上花椒粉，鋪上切好的紅辣椒段，鍋燒熱放菜籽油下鍋燒至冒煙，最後淋上熱油，拌均勻就可以開吃啦啦！
想把壹碗蒜苔炒得好吃，我自己的秘方是壹定要先幹炒，把蒜苔中的水分炒幹，讓蒜臺變得蔫了之後，再下油和其它作料炒制，這樣做出來的蒜苔才更我看很多人做過蒜苔才更軟更入味兒，不象很多人要麽直接下鍋炒，炒不過芯再加壹碗水煮，這樣做的蒜苔不僅壹股子夾心味兒，口感也不好。所以要想熟的沒有生味，壹定要記住——先幹炒！