蒸蛋蒸了20分鐘還是水是什麽原因？

水和雞蛋液的比例不對，水加太多了。這是最常見的原因。根據個人喜歡的口感不同，水和蛋液的比例在1比3左右。喜歡吃嫩點的，水可以稍微多壹點。

蒸的時間太短了。有的小夥伴在蒸雞蛋羹時候太著急吃了，還沒蒸熟酒出鍋了。蒸雞蛋壹般水開後再蒸十分鐘就可以了。不宜蒸的過長，時間過長，蒸的雞蛋羹口感太老，而且會有腥味，不好吃。

蒸蛋註意事項

水開後再放蒸碗:不要冷水上鍋蒸。蒸蛋羹時最好用中火或文火,壹般開鍋後8分鐘左右就蒸好了。蒸蛋羹時給碗加個蓋,能使蛋液自上而下受熱均勻,避免夾生。

想要雞蛋羹更有營養,打蛋時還可用牛奶、雞湯等替換溫水。加壹些配菜也是不錯的選擇,如切丁的香腸、炒好的肉末、海米、青菜末、香菇、蟹棒等。需要提醒的是,吃雞蛋羹最好搭配澱粉類食物,這樣更有利蛋白質吸收。