20道涼拌菜，簡單易做，清淡爽口，趕快學起來
2、把清洗幹凈的黑木耳用手撕成小片。
3、鍋上架燒開水，把黑木耳焯熟，記得焯好後迅速放涼水內過涼，以保持它的顏色和脆感。
4、把焯好的黑木耳放碗裏，加蒜泥、辣椒水、鹽、味精、胡椒粉、涼拌醋等壹起攪拌均勻就可以了。
用料：魔芋絲壹盒、黃瓜壹根、木耳10克、小紅辣椒2個、香菜適量、鹽2克、生抽5毫升、醋15毫升、雞精2克、香油幾滴
做法：
1.準備食材。魔芋絲壹盒、黃瓜切絲備用、木耳泡發後切絲備用、蒜切末、小紅辣椒切段、香菜切段備用。
2.將切好的黃瓜絲鋪在盤裏備用。
3.鍋中放入適量的水燒開後，將木耳絲放進鍋內，焯熟後撈出過水備用。
4.將木耳絲放到盤中黃瓜絲的上面。
5.鍋中加入適量的冷水，然後倒入魔芋絲，再加壹小勺鹽。大火煮開後，轉中火再煮五分鐘，撈出過水備用。
6.將魔芋絲放在盤中木耳絲的上面。
7.將蒜末、紅辣椒放入壹個小碗內，加入鹽、雞精、醋、生抽、香油攪拌勻均後，靜置十分鐘左右。
8.吃的時候將碗汁倒在魔芋絲上，然後撒上香菜即可
主料
海帶200g、胡蘿蔔40g
輔料
油適量、鹽適量、大蒜4個、小蔥2根、花椒3g、米醋5ml、白糖2g、香油少許
步驟
1.準備好所有的食材。
2.海帶浸泡洗凈後放入鍋中加少許醋煮上3-5分鐘。
3.胡蘿蔔切絲，大蒜切碎。
4.煮過的海帶洗凈切絲，再加入胡蘿蔔絲，蒜末。
5.加入白糖。
6.加入鹽。
7.加入米醋拌均勻。
8.另取壹個小鍋加入食用油放入蔥段和花椒。
9.小火炸至蔥段焦黃關火撈出調料。
10.蔥油澆在海帶絲碗中。
11.再次拌均勻即可。
小貼士
海帶加少許醋煮可以使海帶口感變軟。
主料
豆腐絲1把、胡蘿蔔50g、黃瓜150g
輔料
香油適量、鹽適量、生抽10ml、香醋10ml、白糖2g、花椒20粒、蒜瓣5粒
步驟
1.準備好所有的食材。
2.黃瓜，胡蘿蔔洗凈刨絲，加少許鹽腌制片刻。
3.腌制過的蔬菜絲擠出水分，再放入切小段的豆腐絲，蒜泥。加少許生抽，香醋，白糖。
4.鍋中加少許香油，花椒粒，小火炸香關火。
5.把炸好的花椒油澆入豆腐絲中拌均勻即可。
小貼士
這種豆腐絲是帶有鹹味的，所以不用加鹽涼拌就很有味了，如果是原味的豆腐絲可稍微加鹽提味。
喜歡吃香菜的可加壹些香菜涼拌會更有味。
主料
秋葵250g
輔料
油適量、鹽適量、蒸魚豉油15ml、蠔油5ml、蒜瓣3個
步驟
1.準備好所有的食材。
2.大蒜切碎，碗中加入蒸魚豉油，蠔油，適量清水混合。
3.鍋中水燒開加入壹勺鹽。
4.放入洗凈的秋葵焯燙1-2分鐘
5.然後過涼水。
6.再把秋葵去頭尾壹切兩半擺盤。
7.炒鍋加入香油爆香蒜末。
8.加入調好的 料汁煮出香味關火。
9.然後把調料澆在秋葵上面即可。
小貼士
秋葵焯燙的時候整顆焯燙，過涼之後在切開，這樣可以保持秋葵的營養物質不流失。
加鹽焯燙可以讓秋葵顏色碧綠。
材料
花生米200克、醋2勺、白糖1勺、生抽1勺、食用油適量、蒜3瓣、小米椒3粒
做法
1、鍋內倒入適量的油
2、油4成熱時倒入花生米下鍋炸制，小火慢慢炸制到表面金黃
3、撈出備用
4、用壹個空碗，加1勺白糖，2勺醋，1勺生抽，切好的小米椒和蒜沫攪拌均勻
5、倒在炸好的花生米上即可。
主料
鐵棍山藥2根、小米辣3個、青線椒1個
輔料
鹽1克、生抽2勺、醋半勺、糖半調味匙、香油幾滴、蒜2瓣
步驟
1.山藥去皮洗凈
2.山藥放入高壓鍋中加少量水，壓15分鐘或者放蒸鍋上蒸
3.小米辣、青線椒切圈，大蒜切末
4.加入生抽、醋、糖、鹽、香油做好碗汁備用
5.蒸熟的山藥切成大小合適的段，把料汁淋上即可
主料
幹腐竹50克、泡發海帶絲150克、紅腸1段
輔料
香菜適量、辣椒油1勺、蒸魚豉油2勺、白糖半勺、鮮辣粉適量、香油少許
步驟
1.準備的原料。
2.腐竹先用清水泡發。（時間都用在這了）
3.海帶加少許鹽抓，捏，再清水沖洗幹凈，剪小段。
4.水燒開，加少許鹽，泡好的腐竹下去煮1分鐘左右撈出。
5.再直接將海帶絲加入燒開撈出。
6.兩樣主食材完全瀝幹，放涼。
7.加入紅腸片，香菜段，和所有的調味料。
8.完全拌勻就可以了。
小貼士
1.喜歡酸的還可以加點醋。
2.海帶和腐竹煮的時候時間不要長，太爛口感不好。
3.海帶和腐竹放涼的過程可以用冰水泡下，可以省時間。
食材
金針菇80克，黃瓜50克，胡蘿蔔25克，熟芝麻適量，油適量，鹽適量，綿白糖適量，白醋適量，香油1小勺，麻油1/4勺。
做法
1、將金針菇根部切除，逐根撕開，洗凈。
2、鍋中放適量水，煮開後放入金針菇，煮熟後用冷水沖洗後撈出備用。
3、黃瓜洗凈，斜刀切片，再切成絲，胡蘿蔔洗凈，去皮，切絲。
4、鍋中放適量水，煮開後滴入幾滴油，放入胡蘿蔔，煮熟後用冷水沖洗後撈出備用
5、把金針菇、黃瓜絲、胡蘿蔔絲放入容器中，放入鹽、白糖、白醋，抓拌均勻。再放入香油、麻油，拌勻
6、盛入小盤，撒少許熟芝麻即可。
1. 提前將腐竹和黑木耳泡好；
2. 準備好其它原材料；
3. 腐竹放入加了鹽的開水中煮上二、三分鐘；
4. 煮好的腐竹馬上放入涼開水中浸泡幾分鐘再瀝幹水分備用；
5. 將黑木耳放入開水中煮上壹、兩分鐘撈出；
6. 碗中放入焯過水的腐竹和黑木耳， 放入按壓好蒜泥；
7. 再加入香菜和紅椒段，放些鹽、胡椒粉、生抽、香醋、辣椒油和香油來調味；
8. 拌均勻即可。
主料
卷心菜壹個、胡蘿蔔壹根、木耳適量、黃瓜1根、粉絲適量
輔料
油適量、鹽少許、大蔥適量
步驟
1.卷心菜切絲。
2.胡蘿蔔切絲。
3.黑木耳切絲、黃瓜切片。
4.鍋入油，下入大蔥碎炒香炒黃。
5.將切好的蔬菜放入碗裏，淋入剛剛炒好的蒜子油，撒少許鹽。
6.倒入粉絲，拌勻。
7.裝盤即可。
主料
土豆2個、尖椒3個
輔料
鹽半勺、雞粉適量、辣椒油2勺、糖1勺、醋2勺
步驟
1.準備食材
2.準備好辣椒油，這是我自己炸的。
3.把尖椒切成絲
4.把土豆切成絲用清水洗壹下
5.然後把土豆絲焯水
6.土豆絲焯好然後過涼水，撈出備用
7.把尖椒絲，土豆絲放入壹個人盆子裏，加鹽，糖醋，雞粉，辣椒油。
8.用筷子攪拌均勻就可以吃了。
小貼士
土豆不宜焯太久有壹點脆才好吃
主料
黃瓜1根、海蜇300克
輔料
大蒜6瓣、蠔油1勺、雞粉適量、糖適量、醋適量、香菜1根
步驟
1.準備用水泡好的海蜇
2.準備好黃瓜，香菜，大蒜。
3.黃瓜用去皮器削成片，然後卷起來。
4.把卷好的黃瓜片放入盤子裏
5.把海蜇放入黃瓜卷裏面
6.香菜切碎，只用梗的部分。
7.把大蒜去皮拍碎，剁成蒜末，放入碗裏，加香菜，蠔油，糖，醋，雞粉，攪拌均勻。
8.把調好的蒜汁用勺子舀到黃瓜卷裏。
9.最後用紅色杭椒點綴壹下
10.美味的家常菜就做好了
小貼士
加入蠔油不要在放鹽了
主料
豆腐皮2張、苦菊1顆、金針菇50g、胡蘿蔔1根
輔料
生抽15ml、白糖3g、醋10ml、油辣子適量、香油少許
步驟
1.準備好所有的食材。
2.苦菊撕開洗凈，豆腐皮切手指寬條，胡蘿蔔切絲，金針菇去老根。
3.鍋中水燒開放入金針焯燙備用。
4.再放入豆腐皮焯燙撈出。
5.去壹份豆腐皮壹頭放入苦菊，金針菇，胡蘿蔔絲。
6.從頭卷起，卷成卷。
7.依次全部做好擺盤。
8.取壹個小碗加入生抽，糖，醋，油辣椒，香油拌均勻成料汁。
9.吃的時候苦菊卷沾料汁食用。
小貼士
豆腐皮燙壹下可以去除壹些豆腥味道，而且衛生壹些，口感也更好。
材料
黃豆芽400克、蔥適量、香菜適量、蒜2瓣、生抽2勺、醋3勺、香油1勺、糖1勺、鹽1茶匙、雞精適量、辣椒面適量、芝麻適量、油適量
做法
1、準備好黃豆芽。
2、鍋中燒開水，把黃豆芽放進去焯壹下撈出過涼水，瀝幹水份備用。
3、蔥切絲，蒜切成蒜末，香菜切小段。
4、把以上食材放入壹個大點的容器中，放入2勺生抽、3勺醋、1勺糖、1勺香油，再放入壹茶匙鹽和適量雞精，最上面放上辣椒面和芝麻。
5、鍋中放適量油燒熱，澆倒在辣椒面和芝麻上爆出香味，帶上壹次性手套抓勻，裝盤即可
食材
蓮藕，蒜，幹辣椒碎，熟芝麻，醬油，醋，鹽，白糖，雞精，芝麻油，小蔥。
做法
1、蓮藕表面刷洗幹凈，冷水入鍋，蓋上蓋，煮25分鐘左右至熟。
2、煮好的蓮藕待不燙手時切厚片幹辣椒碎放進小碗裏。
3、燒兩勺熱油，油面冒煙後直接澆在辣椒碎上。
4、撒上熟芝麻拌勻切好的藕片裝進大點的容器裏，撒上蒜蓉。
5、調入鹽，醋，醬油，白糖，雞精調味淋入芝麻油，撒上小蔥末拌勻即可。
食材
紅薯粉條(幹)80g，黃瓜1條，生抽20g，醋20g，鹽1克，糖8g，涼開水60g，大蒜1大瓣，油潑辣子隨意。
做法
1、粉條用熱水泡軟，煮開，撈出過涼水後瀝幹，切成10厘米左右長的段兒
2、黃瓜切絲，放在粉條壹起
3、大蒜拍碎切末放在壹個小碗裏，加入生抽+糖+鹽+醋+涼開水攪勻
4、調料汁淋入粉條中，可按自己口味加入辣椒油，裝盤。
食材
黃瓜，蒜瓣，香菜，生抽，醋，鹽，白糖，香油，芝麻，老幹媽。
做法
1、黃瓜稍稍去皮，刮下就好，切成段刀拍，拍好放到盆裏。
2、黃瓜放適量鹽晃勻，腌制下.這個時候剝好蒜瓣.壹樣用刀拍下稍稍剁下。
3、香菜切段,黃瓜腌制的差不多了濾水,濾好出水的黃瓜放蒜粒,加香油,加醋,加老幹媽,加白糖,壹點點生抽。
4、香菜,拌勻，晃下盆就好基本上,加芝麻拌勻即可。
主料
小白菜200g
輔料
辣椒油適量、鹽適量、姜適量、蒜適量、雞精適量
步驟
1.小白菜洗幹凈。
2.開水迅速燙過，撈出晾涼。
3.大蒜和姜壹起剁碎就可以。我用的是半頭蒜，姜的量是蒜的壹半。
4.晾涼的小白菜收好，放入蒜姜末。
5.加壹勺鹽。
6.加壹小勺雞精。
7.拌勻，腌漬半小時。
8.半小時後放入辣椒油拌勻即可。
小貼士
小白菜要快速燙過，自然晾涼。加調料的時候不要攥太幹，讓姜蒜的味道能沁進白菜裏。
主料
皮蛋2個、內酯豆腐1盒、青紅線椒2根、香菜1根
輔料
海鮮醬油1勺、醋1勺、白糖適量、鹽適量、味精適量
步驟
1.內酯豆腐，切除四個角有利於把豆腐到處來
2.皮蛋切小塊，香菜切段
3.豆腐切厚片擺盤，撒上皮蛋
4.蒜末，青紅線椒切圈
5.加入輔料中調味品，淋入辣椒油攪拌均勻
6.把調好的汁澆在豆腐上
7.撒上香菜就可以了
小貼士
1可以把內酯豆腐放冰箱冷藏，吃起來涼快
2皮蛋在水煮15分鐘，有利於成形切