家裏招待客人，做八個菜，都做什麽好
炒菜是壹種簡單家常菜肴做法，那麽朋友們知道家常炒菜怎麽做嗎?知道如何炒出美味的家常菜嗎?下面小編就為大家分享10道精美家常小炒的做法。過年在家招待客人絕對有面子！
1.韭菜炒香幹
原料：韭菜壹小把，香幹6塊，紅椒壹個，油適量，鹽少許，生抽數滴。
做法：
1.韭菜洗凈，切段，香幹洗凈，切細條，紅椒去籽切絲；
2.炒鍋加油燒熱，下紅椒絲和香幹翻炒，加入少許鹽、生抽調味，可加少許水；
3.不停翻炒，待香幹吸收湯汁變軟變得蓬松，加入韭菜，翻勻，待韭菜變軟即可起鍋
2.肉末茄子
原料：茄子，油，蒜末，蔥
做法：
1.茄子洗凈後切成約6公分長的段，再對剖成4長條;
2.鍋中倒入適量的油燒熱，放入茄子用中火炸軟後撈出;
3.鍋中留油，放入絞好的肉炒散，再放入蒜末、蔥片姜絲炒香
4.將炸好的茄子倒入鍋中，加調料炒勻即可。
3.地三鮮
原料：土豆1 個 ,茄子 2 個 ,青椒 1 個
調料：烹調油、醬油、糖、鹽、蔥花、蒜蓉、生粉、高湯各適量
做法：
1、茄子和土豆去皮，切成滾刀塊;青椒手掰成小塊。
2、鍋中到入多壹些的油，七成熱時，先將土豆塊放入，炸成金黃色，略顯透明時撈出備用。
3、再將茄子倒入油鍋，炸至金黃色，加入青椒塊即壹起撈起。
4、以少量熱油爆香蔥花及蒜茸，加高湯、生抽、糖、鹽、茄子、土豆和青椒塊，略炒。
5、加入水生粉大火收汁即可
4.金牌蒜香骨
原料：豬肋骨
調料：海鮮醬，沙茶醬，老抽，生抽，蠔油，味精，白糖，幹辣椒，蒜茸。
做法：
1、豬肋排改刀成12厘米的長段，用清水漂去血水
2、用調料腌制2小時(海鮮醬，沙茶醬，老抽，生抽，蠔油，味精，白糖)以上。
3、油燒到二成熱，把排骨放入鍋中，油溫由低至高慢慢炸制，至肋排成熟、外皮結殼取出瀝幹油。
4、再在鍋中放入蒜茸、幹辣椒炒出香味，再放入肋排稍炒，加上調料，裝盆即可。
5.青椒炒雞蛋
原料：雞蛋、青椒、蔥
做法：
1、把青椒用清水洗凈，去籽切成細絲。將雞蛋打在碗裏，用筷子攪散開。
2、鍋內放油(40克)，燒熱，將蛋汁倒入，炒好倒出。
3、往鍋內倒入余油，燒熱，放入蔥花熗鍋，隨著放入青椒絲，加精鹽炒幾下，見青椒絲翠綠色時，放入炒好的雞蛋、味精，翻炒均勻，用香醋烹壹下，即可出鍋。
6.可樂雞翅
原料：雞中翅，花椒，幹紅辣椒，蔥，姜，可口可樂壹罐
做法：
1、 將翅膀洗幹凈，每個翅膀上劃幾道口子，加醬油少許、鹽、姜絲腌20-40分鐘。
2、 鍋內放油，燒至6成熱加花椒翻炒出味道。
3、 加進翅膀炸至兩面金黃。
4、 倒入可樂，以蓋過雞翅為宜。
5、 煮飯檔讓可樂開起來就改保溫檔，放幹辣椒、鹽調味道。
6、 不時看火，當可樂汁粘稠起來就完成了。
7、 出鍋時撒上蔥花配色，讓菜更好看壹些。
7.幹煸豆角
原料：扁豆400克，肉末150克 調料：幹辣椒4個，老抽1大勺，榨菜末、花椒、蒜粒、鹽、味精各適量
做法：
1、扁豆兩頭撕去老筋，掰成兩節，洗凈，控幹。
2、燒熱250克油，放入扁豆，炸到扁豆表皮起皺時，用笊籬撈出控凈油。
3、另取鍋燒熱，用1大勺油爆香肉末、幹辣椒、花椒、榨菜、蒜粒。
4、倒入老抽、扁豆翻炒，扁豆熟透時關火，放鹽和味精，炒勻即可。
8.辣椒炒肉
原料：新鮮的五花肉250g、尖椒200g、青蒜1個、生抽適量、鹽適量、雞精適量。
做法：
1.五花肉半斤洗凈。
2.將五花肉切片，用生抽將肉腌制壹會兒。
3.準備好辣椒並洗凈。
4.將尖椒和青蒜切段。
5.起油鍋，下五花肉煸香並出出油。
6.待五花肉八成熟時盛起待用。
7.將辣椒，青蒜入鍋煸炒。
8.等到辣椒炒至表皮有點快糊的時候，下肉壹起炒勻。
9.待豬肉熟透後，加入鹽、雞精調味，就可以出鍋了。
9.炒菜花
原料：菜花、胡蘿蔔、黑木耳、蒜頭、青蒜。
做法：
1、熱油鍋，爆香蒜頭。
2、倒入胡蘿蔔片翻炒至軟身。
3、菜花放進油鹽水中灼水至5成熟。
4、倒入菜花，倒入黑木耳，翻炒均勻。
5、加入適量史雲生濃醇高湯，翻炒均勻。
6、加入少許清水，蓋上蓋子煮10分鐘左右。
7、淋入少許生抽，淋入水澱粉。
8、加入青蒜，翻炒均勻即可。
10.小炒牛肉
原料：牛肉，料酒，椒粉，鹽，澱粉，食用油，生抽，雞粉，蔥段
做法：
1.牛肉切片放料酒，椒粉，鹽，澱粉，少許食用油抓勻腌制15分鐘；
2.青紅椒切塊，蔥切段，黃米椒切粒，泡姜切片，姜蒜切米；
3.鍋熱油後將牛肉放入快速滑變色盛出；
4.鍋放油爆香姜蒜，放米椒和泡姜爆香，放青紅椒，調鹽翻炒；
5.倒入牛肉翻炒，調生抽，雞粉，蔥段炒勻即可。