螃蟹都有什麽樣的吃法？
吃蟹“絕招”
壹、吃蟹腿
吃蟹是講究慢工出細活，
最好的總是留在最後。最先吃的是蟹腿，蟹腿有八只，腿裏的肉好吃，但是不好取，食蟹腿時，可先吃掉兩處關節，然後將腿裏的肉吸出來。
二、吃蟹鉗
蟹鉗的肉較多，吃起來相對也比較方便。按照以前的方法，吃蟹鉗時需要用小錘子敲開，然後用小簽子挑著吃，現代人早沒了那份矜持，兩只螯左右分開，雪白的蟹肉就呈現在眼前。
三、吃蟹黃
吃蟹黃時是吃蟹的高潮。掀開蟹殼，註意要從頭頂將蓋打開，去蟹肺、蟹心、蟹胃和蟹腸，將蟹身往兩邊屈，把蟹膏擠出來食用，如果是母蟹，就可以吃到味道鮮美的蟹黃，要是公蟹則可以吃到潔白的蟹膏。
四、吃蟹肉
接下來就是吃蟹肉了，肉是壹瓣壹瓣的，呈絲狀，需要把半邊蟹打橫入口，逐瓣咬開蟹殼，讓大瓣的蟹肉順利吮入口。
愛吃螃蟹嗎？會吃螃蟹嗎？
螃蟹味雖美，但如果吃得不得法只會暴殄天物。所以知曉食蟹之道是動手前所必須的，當然，最重要的壹點千萬別忘了，那就是吃螃蟹之前壹定要洗手。
順序：先吃鉗、爪後吃黃
吃蟹非常講究吃相和吃技。不會吃蟹的人，是連殼帶肉壹口咬下去，然後嚼幾下再連殼帶肉吐出來，這樣壹來，壹只蟹總要糟踏掉三四成肉。有些人食蟹，是先掀起蟹殼吮食蟹膏，然後再拗開蟹身分成兩邊，吃完壹邊又壹邊，最後吃蟹鉗、蟹爪。這樣吃也有些不妥。正陽樓的廚師翟建勇告訴記者，吃蟹的最佳方法是先吃鉗、爪，這時蟹蓋未揭，不會走掉熱氣。
吃過爪、鉗後，再掀起蟹蓋，享用蟹膏，吃光蟹肉，壹點都不浪費。
器具：晚清食蟹八種“武器”
早在晚清，蘇州人就制作出壹整套專門用以吃蟹的小工具：蟹八件。蟹八件包括小方桌、腰圓錘、長柄斧、長柄叉、圓頭剪、鑷子、釬子、小匙，分別有墊、敲、劈、叉、剪、夾、剔、盛等多種功能。螃蟹端上桌，吃蟹人把蟹放在小方桌上，用圓頭剪刀逐壹剪下大螯和蟹腳，將腰圓錘對著蟹殼四周輕輕敲打壹圈，再以長柄斧劈開背殼和肚臍，之後拿釬、鑷、叉、錘，或剔或夾或叉或敲，壹件件工具輪番使用。
如今吃蟹早已沒有那般雅致，正陽樓吃蟹的工具只剩下三樣：鼎、簽子、錘，都是銅制的，鼎是壹個銅制的圓臺，下面有三條腿，敲蟹需要在這上面操作；銅錘用來敲蟹殼；銅簽子用來挑肉吃，簽子的壹頭是尖的，壹頭是壹個彎曲的小勺。
配食：姜茶黃酒壹個都不能少
今人吃蟹壹般都配食姜醋。先找壹塊新鮮生姜洗凈切絲，再加入壹些醋（鎮江香醋最好），也可以再放入壹些糖，這樣可以去除螃蟹的腥氣。
吃膏喝姜茶，用鐵釬把那壹點白潤的凝脂挑出入口，油腥異常，呷壹小口姜茶，就可以化作滿嘴馨香。吃蟹後如感到腸胃不適，可用姜片煮水，趁熱飲用，有暖胃功效。
吃蟹佐黃酒，把酒持螯向來是文人狂放不羈的形象。吃蟹配黃酒，可以借酒澆除蟹的寒氣。
柿、蟹不可同食，蟹和柿都屬寒涼之物，同時進食過量容易引致不適。使人出現腹痛、嘔吐等癥狀，也就是常說的“胃柿團癥”。
辨識：看蟹腿辨雌雄
有挑剔者鐘愛雄蟹，因為雄蟹的膏雖不及雌蟹多，但入口幼滑香口，多油滑溜，真正是享受。
要分辨雌雄很容易，蟹肚呈三角形的為雄，呈圓形的為雌。但真正的內行看腿就能認出，雌蟹兩螯上有灰黑的壹團絨毛，但僅有此毛而已，余腿光潔；而公的八只腿上還有排列如刷的細毛。
蟹是否新鮮非常重要，要是活蟹總是要吐泡的，但是做熟的蟹就不好辨別了，行家說，可觀其蟹肉，如果很糜很面，肉質不緊，就是死蟹。
螃蟹三吃
“秋風響，蟹腳癢。”金秋時節，螃蟹黃滿，肉嫩味美。正所謂：“螯封嫩玉雙雙滿，殼凸紅脂塊塊香。”
螃蟹是享有盛譽的美味佳肴，肉質細嫩，滋味鮮美。小時候吃的螃蟹，壹般都是自己河塘裏捕捉來的。老家地處江南水鄉，溝渠縱橫，河塘密布，在那壹條條水草豐茂的河塘裏，“蝦兵蟹將”到處“橫行”。每到夏秋兩季，我們這些“小水鬼”壹天到晚在河塘轉悠，下河摸、竹桿釣、圍網捕，天天可以捕捉到十幾只張牙舞爪的大螃蟹。
根據季節時令，螃蟹也有不同的吃法。家鄉壹般有清燉、面拖、活煮三種，根據蟹的特點烹制出各種不同的獨特口味。
夏天的螃蟹，還沒有長成熟，殼嫩、肚瘦、爪空，稱為“水通通”，不宜整只活煮剝肉食用。所以，人們采用切段清燉較合口味。農家把“水通蟹”洗凈後，切成兩半，放上醬油、黃酒、生姜、紅糖等佐料，放入盆內隔水清燉，蟹中還可放些剛摘下來的新鮮青毛豆子。螃蟹通過文火清燉，蟹中鮮味全都溶入青毛豆子中間，燉熟的蟹段紅黃閃亮，粒粒青毛豆碧綠相間，看上去不但十分惹眼，而且味道極佳。尤其是蟹中的青毛豆子，吃起來更是鮮美可口。
家鄉還有壹種叫“面拖蟹”的吃法。就是把軟殼蟹洗凈，去掉團臍下的汙物，把蟹切成兩段，把面粉加水調和成糊狀，然後把切好的壹段段蟹入面糊中浸漬壹下，撈起放入滾燙的油鍋中煎壹刻鐘，等拌在蟹處的面糊煎成鵝黃狀，再取出放入鍋中，加鹽、味精、姜、蔥、黃酒等燒煮，燒到熟透為止。喜歡吃辣者，還可在“面拖蟹”裏放上壹些辣椒粉，這樣吃起來更加香辣鮮口。
等到秋後，菊黃蟹肥，“九月團臍十月尖”，螃蟹已到了殼硬肉豐爪實的時候，這時候的蟹可以整只活煮，剝肉食用。煮蟹也有講究，先把大閘蟹洗凈，然後把腳爪用線纏捆住，再放入鍋中燒煮。煮蟹水不能放得太滿，鍋中水位於蟹數同等，這樣煮蟹時受熱的活蟹不能在鍋中爬動，保證蟹腳爪不掉落，活煮時水中要放些鹽和蔥姜，去掉蟹腥。這樣燒煮的蟹只只完美無缺，味道鮮美。吃蟹時，放上配好的調料，備些醋和姜末，邀上三五知己朋友，邊吃邊聊，慢慢食用，其樂無窮。
但螃蟹屬性寒食物，雖則味鮮美，但不可多食，特別是腸胃病患者不宜多食用....