哪些食品色素是允許使用的？

食品色素有天然β胡蘿蔔素、甜菜紅、姜黃素、紅花黃、紫膠紅、越橘紅、辣椒紅、辣椒橙、紅米紅、菊花黃浸膏、黑豆紅、高梁紅、玉米黃、蘿蔔紅、莧菜紅、莧菜紅鋁色澱、胭脂紅、胭脂紅鋁色澱、赤蘚紅、赤蘚紅鋁色澱等。具體介紹以下幾種色素：

1、姜黃素

姜黃素為橙黃色結晶粉末，味稍苦，不溶於水，在食品生產中主要用於腸類制品、罐頭、醬鹵制品等產品的著色。

2、紅花黃

紅花黃主要用於果味型飲料(固體、液體)、果汁型飲料、汽水、各類果酒、配制酒、糖果、糕點上彩妝、紅綠絲、果醬、水果罐頭、冰制品、濃縮果汁、青梅、冰淇淋、冰棍、蜜餞和果凍，最大使用量為0.2g/kg。也可用於菜肴、烹調食品的著色。

3、紫膠紅

紫膠紅又稱蟲膠紅，著色成分是由紫膠酸A、紫膠酸B、紫膠酸C、紫膠酸D、紫膠酸E五種成分組成的混合物，其中紫膠酸A占85%。紫膠紅安全性高，適用於不含蛋白質、澱粉的飲料、糖果及果凍類、糕點面類等。

4、莧菜紅

莧菜紅，又名食用赤色2號（日本）、食用紅色9號、酸性紅、楊梅紅、雞冠花紅、藍光酸性紅，為水溶性偶氮類著色劑。2017年10月27日，世界衛生組織國際癌癥研究機構公布的致癌物清單初步整理參考，莧菜紅在3類致癌物清單中。

5、赤蘚紅

赤蘚紅是人工合成色素中的壹種，紅色或紅褐色的顆粒或粉末，色澤鮮艷，著色力好，穩定性好，成本低廉，常用於食品加工制品和飲料中，以提高其感官性。

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