雙皮奶要冷卻多久才會凝固？雙皮奶是液體怎麽辦？
雙皮奶是壹種由牛奶、雞蛋和糖制成的美味食品。它的味道和凍奶差不多，軟嫩，香甜可口。壹般用蒸鍋蒸，成品凝固如蛋羹。如果沒有固化，說明雙皮奶的做法存在問題，需要針對具體問題找到相關解決方案，才能再次固化。
2雙皮奶涼多久？壹般溫熱就可以品嘗了。
雙皮奶因為溫度太高，不能馬上品嘗，否則容易燙傷嘴巴和口腔。需要在不燙嘴的情況下常溫晾幹，才能慢慢品嘗。壹般需要5-10分鐘左右。
3雙皮奶不凝固的原因如果雙皮奶不凝固，可能與以下因素有關:
1.廣州用來做正宗雙皮奶的低脂奶，大多用的是水牛奶。因為水牛奶蛋白質含量高，容易形成厚厚的奶皮。沒有水牛奶也沒關系。用普通牛奶也可以，但是要註意選擇全脂鮮奶。如果妳用低脂牛奶，它不會凝固。
2、蛋奶比例不對。雙皮奶的奶蛋比要控制好。不能放太多牛奶，也不能放太多蛋清，否則會影響凝固效果。壹般建議雞蛋和牛奶的比例是250 ml牛奶加2-3個蛋清。
3、蛋清沒有完全打發到起泡的狀態，這樣可以和牛奶充分混合，最後凝固狀態更好。如果蛋清沒有完全打發，和牛奶混合不均勻，那麽就容易出現雙皮奶。裏面有液體的現象。
4.如果牛奶溫度過高，煮好的溫牛奶要完全冷卻後才能倒入打好的蛋清中攪拌均勻。如果是溫暖的，如果高於62度，蛋清會隨著牛奶的加入而凝固，壹些蛋清不會與牛奶充分混合。最後會是雙皮奶帶液。
5、蒸的時間不夠。雙皮奶只有蒸的時候才會凝固。這和做雞蛋羹是壹樣的。通常蒸雙皮奶需要20分鐘，蒸完後需要小火燜3-5分鐘，有利於蛋奶凝固。如果時間不夠，很可能是液體。
4雙皮奶是液體怎麽辦？1.繼續蒸。很多人做完雙皮奶是因為蒸的時間不夠。可以把雙皮奶再次放入蒸鍋蒸5-10分鐘，知道筷子插入雙皮奶，說明上面有奶塊。
2.添加凝固材料如果雙皮奶再次加熱蒸都不能凝固，與時間無關，是上述其他因素造成的。如果需要補救，需要在蛋奶液中加入明膠片等固化材料，如下:
1.將吉利丁浸泡在冷水中，重量約為5:1，即雞蛋和牛奶液的五分之壹。
2.擰出水，然後加入蛋奶液中加熱融化成液態。
3.將雙皮奶冷卻至常溫。