金稻園海鮮粥怎麽做

特色海鮮粥

熬粥要講究鍋大、火大，今天我們就以4個人的標準介紹，如果人少，可以酌情減少分量。

先準備壹口平底砂鍋，口徑30厘米左右。原料要新鮮：1只蟹，4兩對蝦，另外配料色拉油、豬油、生姜、蘿蔔條、蔥花、雞精等備用。熬粥的主料要選擇上好的東北大米。

1、準備工作，可以提前2個小時將大米浸泡好，濾幹水放置壹旁備用。

2、清洗蟹，將蟹剁碎，放置壹旁備用。清洗對蝦，用刀將對蝦壹剖為二，這樣熬粥的時候更容易入味。

3、將生米放進砂鍋，往鍋裏倒入開水，要將大米全部浸過，並分別倒入壹勺子色拉油和豬油，再將剁碎的膏蟹加入，用大火熬制。

4、粥可是用心熬出來的，所以在熬制過程當中，壹定要用勺子適當攪拌，以免米粘在鍋底。不能讓水燒幹，往鍋裏適當加熱水。

5、等到米漸漸開始膨脹時，撈出壹部分米上來，用哪個熱水把米汁沖下來。過5分鐘，再進行壹次，撈出來的米可作他用。

6、大概30分鐘時，海鮮粥熬得快好了，假如洗好的對蝦、姜片、蘿蔔條、雞精、鹽等，用勺子拌勻。起鍋時放入切好的蔥花，滴上幾滴麻油。這樣，壹鍋美味爽口的海鮮粥便熬制成功了。可以再配上花生米等小菜，風味更佳！