涼皮如何制作

原料：高筋面粉、紅薯澱粉、清水、黃瓜、鹽、大蒜、香醋、蘋果醋、花椒油、香油、鹽、雞精粉、辣醬、豆豉、白芝麻。

做法步驟：

第1步、將高筋面粉,玉米澱粉,鹽混合均勻.

第2步、加入300克水調勻,壹定要使面糊細膩沒有疙瘩.

第3步、再加入100克水.

第4步、攪拌均勻,使面漿細膩均勻能夠流動.

第5步、在皮薩盤中刷壹層油.

第6步、向盤中舀壹勺面漿.

第7步、左右晃動盤子,使得面漿均勻的布滿整個盤底.

第8步、放蒸鍋蒸壹到兩分鐘.

第9步、取出盤子放入涼水中.

第10步、從邊緣將面皮掀開,慢慢揭下來.

第11步、揭下來的面皮很完好,半透明,柔韌筋道.

第12步、重復上述步驟繼續蒸涼皮,給每張蒸好的涼皮刷壹層油,疊加放置也不會粘在壹起.

第13步、把涼皮切成條.

第14步、黃瓜擦絲,蒜切成末,與涼皮混合.

第15步、放入所有調料.(我的調料完全是就地取材的,就裏有什麽就放的什麽,大家可以就自己的口味靈活調整)

第16步、攪拌均勻.

第17步、可以吃啦