香菇黃花菜燉雞應該怎麽做？

小雞燉三鮮，類似東北的小雞燉蘑菇，或者是黃燜雞腿飯，燒法都大致相同。

這道菜，不用壹滴油，就是將雞皮上的油脂慢慢地煎出來，這樣處理特別的幹香有滋味。

加上香菇、木耳和黃花菜，真是太美味了，這會兒想著都饞了。

小雞燉三鮮

雞腿3只、香菇15朵、木耳壹把、黃花菜壹把、大蔥壹節，蒜頭1個、生姜壹塊、花椒壹撮；

1.香菇、木耳和黃花菜提前泡好，摘洗幹凈；

2.雞腿處理幹凈，剁成大塊；

3.鍋裏不放油，用中小火慢慢的煎；

4.煎到雞肉微變黃，沒有水分的時候下花椒、大蔥和生姜；

5.當香料出香味時，倒入醬油；

6.這時鍋可能會有點幹，取少量的泡香菇的水濕潤壹下；

7.翻炒均勻上色，加入三鮮：蘑菇、木耳和黃花菜；

8.翻炒出香味，倒入泡香菇的水漫過食材；

9.蓋上鍋蓋大火煮開，轉中火燉；

10.燉到雞肉變軟時，放大蒜瓣，並加鹽調味。繼續再燉上幾分鐘到蒜瓣變軟就可享用了。

小貼士

1.喜歡用湯泡飯，不要收汁過幹；

2.最後也可再加些土豆和胡蘿蔔燉上壹大鍋，有點類似黃燜雞飯。

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