蠔油是醬油嗎？

1，北方人用醬油，南方沿海人用蠔油，以至於很多北方人來了南方以為這是同壹個東西的兩個稱呼，其實不是。簡單來說，它們是由不同的原料制成的。

2、蠔油:

蠔油是以牡蠣為原料，經熬制、濃縮，配以輔料精制而成。蠔油味道鮮美，牡蠣味濃郁，稠厚適中，營養價值高。它也是制作傳統粵菜如鮮蘑菇牛肉、蠔油青菜和蠔油面條的主要原料。

3.醬油:

醬油分為釀造醬油和配制醬油。

4.所謂的釀造醬油和所謂的調制醬油，意思是不壹樣的。釀造醬油是指以大豆或脫脂大豆、小麥或麩皮為原料，經微生物發酵制成的具有特殊色、香、味的液體調味品。

醬油的配制是指以釀造醬油為主體，配以酸水解植物蛋白調味液和食品添加劑制成的液體調味品。“釀造醬油”不存在氯丙醇問題，只有“配制醬油”可能含有氯丙醇。

上篇: 喝鐵觀音有什麽好處和壞處？ 下篇: 白巧克力不是巧克力？營養師:3原則吃巧克力不好。