雞血的功效與作用

雞血，通常凝結成血豆腐，細膩腥，富含維生素B2、維生素C、蛋白質、鐵、鈣、磷等營養成分。能止血、補虛損、活血、預防貧血、促進排便、清除消化道灰塵等有害物質，對身體有壹定的保健作用。。

中文名

雞血

禁忌人群

高膽固醇血癥、肝病、高血壓、冠心病患者慎吃。

簡介

另壹個名字

雞紅色

禁忌人群

高膽固醇血癥、肝病、高血壓、冠心病患者慎吃。

適宜人群

壹般人都能吃。特別適合貧血病人、老年人、婦女和從事粉塵、紡織、環衛、采礦等工作的人。

基本介紹

雞血是野雞的血，俗稱“雞紅”。雞血通常做成血豆腐，是最理想的補血產品之壹。日本和歐美許多國家的食品市場上用動物血液制成的香腸和小吃很受消費者歡迎。在中國，人們喜歡用血豆腐做菜，這被稱為“液體肉”。

功效和功能

自然

雞血，鹹而平。祛風活血通絡。治療小兒驚風、口眼歪斜、軟癱、跌打損傷、目赤流淚、癰瘡癬。

營養價值

1.補血雞血含鐵量高，以血紅素鐵的形式存在，容易被人體吸收利用。處於生長發育階段的兒童、孕婦、哺乳期婦女多吃含動物血的菜肴，可預防缺鐵性貧血。同時，由於動物血液中含有微量元素鈷，對惡性貧血等其他貧血疾病也有壹定的防治作用。

2.通便雞血具有潤腸通便的作用，能清除腸腔內的泥沙和汙物，凈化灰塵、金屬顆粒等有害物質，避免累積中毒。因此，它是人類汙穢的“清道夫”。

3.止血雞血中含有凝血酶，能使血液溶膠狀態的纖維蛋白迅速生成不溶性纖維蛋白，使血液凝固，故有止血作用。

4.補充雞血還能為人體提供優質蛋白質和多種微量元素，對營養不良、腎臟疾病、心血管疾病和調養都有好處。

5.近年來的保健研究表明，雞血對支氣管炎、功能性子宮出血、潰瘍、慢性肝炎有壹定療效。

食用方法

1.可食用的動物血液無論是燒還是煮，都必須徹底浸泡。

2.烹飪時，應配以蔥、姜、辣椒等調料，以除臭，不宜單獨烹飪。

3.經常被烹飪。酸辣口味，好飲食。