陜西涼皮辣椒油的成分是什麽？
菜籽油、胡椒、八角、花椒、茴香、草果、白紐扣、高良姜、肉桂、香葉、木香、白芷、草果和苦豆子。
1 kg菜籽油80g辣椒面(辣椒面是細粉，所以選擇微辣型的比較好，辣椒面最好選擇線椒或秦椒)辣椒油香辛料粉15g(是11種大料研磨而成，最好研磨成最細的粉，點擊進入辣椒油香辛料粉配方)芝麻15g去皮生吃。
將壹斤菜籽油倒入鍋中，小火加熱。2-3分鐘後，用芝麻籽測試油溫。不斷往鍋裏放少量的芝麻，觀察芝麻是否有單個的快速轉動。
關火後，用鏟子攪拌菜籽油，等待10秒，加入芝麻和辣椒油粉，攪拌均勻，然後冷卻30秒，壹點壹點用辣椒面測試油溫，直到辣椒面顏色沒有明顯變化。
辣椒油辣椒面最好用陜西產的秦椒。秦椒香而不辣，好吃。辣椒油最好冷卻後使用！辣椒油最好密封！