花生油或玉米油更適合烹飪。

花生油更適合烹飪。

花生油中含有甾醇、麥胚酚、磷脂、維生素E、膽堿等對人體有益的物質。經常食用花生油可以防止皮膚皸裂老化，保護血管壁，防止血栓形成，有助於預防動脈硬化和冠心病。花生油中的膽堿還能提高人腦的記憶力，延緩腦功能衰退。花生油還有健脾潤肺、消食化積、驅蟲的功效。

玉米油含有86%的不飽和脂肪酸，富含維生素E和50%以上的亞油酸，具有壹定的軟化血管、預防和改善動脈硬化的作用。中國營養學會營養與保健食品分會報告稱，玉米油中含有的不飽和脂肪酸和亞油酸在加熱時會被氧化，因此需要先將鍋加熱，將食材放入其中再進行熏制，以免營養流失。

如果鍋太熱，玉米油在氧化過程中可能會產生反式脂肪酸。

花生油:

玉米油:

擴展數據:

使用花生油的好處

1.花生油的含鋅量是色拉油、玉米油、菜籽油、大豆油的很多倍。花生油適合人們補鋅。

2.花生油中含有抗衰老成分，可以延緩大腦功能的衰老。

3.花生油還有健脾潤肺、消食導滯、驅蟲的功效。

4.花生油含有白藜蘆醇、單不飽和脂肪酸和β-谷甾醇三種保健成分，能降低血小板聚集，防治動脈硬化和心腦血管疾病。

5.花生油中的膽堿可以提高中老年人大腦的記憶力，延緩大腦功能的衰退。

百度百科-玉米油

百度百科-花生油

人民網-適合中老年人食用的花生油有哪些功效？

人民網-可以選擇石油嗎？用什麽油主要看烹飪方法。