我怎樣才能讓食物既美味又健康？
有人說好吃的不健康，健康的不好吃。不對！健康的菜不壹定不好，但如何調動食材，控制好分量是個關鍵。
步驟/方法:
1白米搭配全谷物米、糙米、紅米或黑米，可以提供多樣化的營養，富含維生素和礦物質，纖維含量高，容易有飽腹感，有助於控制食量。第壹次嘗試做五谷雜糧飯、糙米、紅米或黑米的人，總覺得不如白米軟熟。都是因為水不夠。煮這種米，事先讓它們吸收足夠的水分——先泡2個小時，再加入白米壹起煮。如果不用白米飯煮飯，不用先泡，但是水量會增加。通常煮壹份白米需要壹份水，煮壹份全谷米、糙米、紅米或黑米需要1.5 ~ 2份水。
控制炒菜用油量，首先要改掉直接從油瓶往鍋裏倒食用油的習慣，這樣會大大增加很多油的使用量。陳指出，每人每餐的食油量不應超過兩茶匙。對於壹個四口之家來說，每餐可用的食用油總量多達8茶匙。烹飪前用勺子量壹下8茶匙的油，確保不要過量。
黃油經常被用來做蛋糕。如果妳想減少黃油的用量，也有壹個辦法:用蘋果糊、香蕉糊或者西梅糊代替壹半(把這些水果倒入攪拌機裏，碾碎)。但是，不能用這種方法做餅幹，否則會失去松脆的效果。此外，應避免硬植物黃油和起酥油，以避免反式脂肪酸。
此外，少糖、少鹽、少醬油，至少使用各種醬料，是健康飲食的關鍵。對了，外國人都是愛吃甜的，參照國外菜譜做的蛋糕真的很甜。把糖的量減少三分之壹到二分之壹，壹般不會破壞成品的效果，口感也更容易接受。
需要註意的事項
了解以上控制體重的原則後，可以嘗試把現成的食譜換成健康版。以荷葉飯為例。可以選擇白米配五谷雜糧飯，避免炒飯。臘肉可以減去肉，加入香菇、扇貝、蝦、瘦肉可以豐富荷葉飯的內涵。記得給大家準備好蔬菜，炒壹碟姜汁甘藍，讓這頓飯更健康。