川味香腸的裏面紅曲米粉因該加多少克（5公斤肉）

5公斤肉需添加12.5g-15g左右

川味香腸制作方法如下

原料

肥瘦豬肉（肥瘦比例為3：7）2500克，嫩肉粉適量，鹽75克，醪糟汁100克，白酒25克，五香料粉2克，花椒粉2.5克，辣椒粉20克，胡椒粉3克，新鮮辣椒剁少許（按照自己的口味），辣椒味精、白糖各5克，豬腸衣適量，竹筒1個。

制作方法

豬肉切成4.5厘米長、2厘米寬、5毫米厚的肉片，入盆內加嫩肉粉、鹽、白酒拌勻、腌漬約10分鐘，再將醪糟汁、五香料粉、辣椒粉、花椒粉、胡椒粉、辣椒、味精、白糖後與豬肉拌勻腌漬。

豬腸衣用溫水洗凈，把腸衣壹頭用棉線紮緊，另壹頭套入竹筒，將腌漬肉片從筒口灌入腸衣內，直至灌飽滿。邊灌邊用針在灌脹的腸衣上紮若幹小孔以便排氣，防止脹破腸衣。

將灌好的香腸掛在通風處吹幹即可，也可以晾幹後再用茅草、柏芽等原料熏制，效果更佳。