梅菜餡包子的制作方法
梅子餡包子的做法:將梅子泡軟，洗凈，切碎。炒鍋放油，放入蔥姜末，炒香，再放入肉末翻炒。依次加入料酒、糖、生抽、淡醬油，翻炒均勻，然後將幹梅子放入鍋中，加入少許鹽和雞精翻炒五分鐘左右。餡料涼了，放點香油拌勻會更好。面團發酵後，分成小劑量，用搟面杖搟成面團。將餡料放入面團中，包好，蒸20分鐘。
1.把幹梅子泡壹下，擠幹，切碎備用。將五花肉剁碎，燒熱鍋，擦幹油脂，讓五花肉裏的油全部炸出來。
2.將瘦肉翻炒至焦黃，加入醬油、糖、鹽、梅幹菜，再撒上壹些蔥花。
3.在面粉中加入糖和酵母，用溫水攪拌均勻，揉成球狀。發酵2到3個小時，直到面團變成蜂窩狀。
4.面團發酵後，分成小劑量，用搟面杖搟成面團。將炒好的梅幹餡放入面團中，包成包子的形狀。
5.將包子放入蒸籠中，醒發20分鐘左右。蒸鍋加水燒開。蒸大約15到20分鐘。