新鮮的芥末有毒嗎？

有毒。

芥菜有毒是因為薺菜、灰菜等野菜含有大量亞硝酸鹽。

芥末富含維生素A、B、C和D..具體效果是提神。芥末含有大量的抗壞血酸，抗壞血酸是壹種高活性的還原性物質。它參與機體重要的氧化還原過程，能增加大腦含氧量，刺激大腦利用氧氣，具有提神醒腦、緩解疲勞的作用。