豆瓣醬和豆瓣醬有什麽區別？

第壹，口味的不同

醬油的味道比豆瓣醬稍濃壹點，醬油鹹中帶甜，可用於煮、燉、蒸、炒、拌等多種烹飪方法，也可作為正餐或凈菜。而且炸醬面的炸醬壹般都是用醬油做調料，或者直接吃，就像北方人把大蔥蘸醬吃壹樣。

豆瓣醬中可以加入辣椒作為原料，比如四川的郫縣豆瓣醬，比較辣，適合口味重的人。所以豆瓣醬主要分為北方豆瓣醬和四川郫縣豆瓣醬，北方豆瓣醬有鹹有甜。豆瓣醬主要用於炒菜和煲湯調味，很少直接食用。

第二，原材料的差異

豆醬，又叫大醬、東北醬油，是將大豆炒熟，磨碎，發酵而成。其醬香、酯香濃郁。

豆瓣醬是由蠶豆或大豆，加上酵母、鹽和發酵細菌制成的。在多種維生素的相互作用下，發生復雜的生化反應，釀造出發酵的紅棕色調味品。

第三，營養成分的差異

醬油和豆醬的營養成分相似。主要成分有蛋白質、脂肪、維生素、鈣、磷、鐵等，含有人體所需的多種營養素。而且它們還有壹些食療作用，對身體有好處，比如延緩衰老，降低膽固醇。