這是什麽菜？怎樣的吃法？
佛手瓜（學名：Sechium edule），又名隼人瓜、安南瓜、壽瓜等，是壹種葫蘆科佛手瓜屬植物，原產於墨西哥、中美洲和西印度群島，1915年傳入中國，在中國江南壹帶都有種植，以雲南、浙江、福建、廣東、臺灣，山東最多。佛手瓜清脆，含有豐富營養。每千克鮮瓜中含蛋白質5克、脂肪1克、纖維素30克、碳水化合物77克，還含有維生素C220毫克，核黃素0.1毫克，含鈣500毫克、磷320毫克、鐵40毫克。佛手瓜既可做菜，又能當水果生吃。加上瓜形如兩掌合十，有佛教祝福之意，深受人們喜愛。
烹飪菜單
涼拌佛手瓜
主料：佛手瓜300克 輔料：柿子椒30克，青椒20克
調料：醬油10克，白砂糖15克，味精2克
特色：味道鮮美，口感脆嫩，顏色鮮艷。
做法：
1.佛手瓜洗凈切絲；
2.紅椒、青椒洗凈去蒂、籽，切絲，將佛手瓜絲和辣椒絲放入沸水中焯燙壹下，撈起備用；
3.在容器中放入醬油、白糖、味精與佛手瓜絲和辣椒絲攪拌均勻，盛盤即可。[4]?
清炒佛手瓜
食材：佛手瓜、胡蘿蔔、黃甜椒、蔥
調料：鹽、糖、植物油、蘑菇精
做法：
1、佛手瓜、胡蘿蔔、黃甜椒切片，蔥切成蔥花；
2、油燒成八分熱時放入切好的食材壹起大火快速翻炒；
3、轉為中火放適量糖和鹽翻幾下後轉小火放點蘑菇精裝盤即可。
佛手瓜口味依舊鮮嫩清甜可口，很適合在炎熱的夏天食用。[4]?
佛手瓜煲雞腳
材料：佛手瓜100克、紅棗10克、雞腳200克、生姜10克。清水500克、鹽20克、味精10克、白糖5克、胡椒粉少許。
做法：
1.佛手瓜去籽切塊，生姜切片，雞腿砍去爪尖，紅棗洗凈。
2.瓦煲註入清水，放入雞腿、紅棗用小火煲40分鐘。
3.再調入鹽、味精、白糖、胡椒粉、佛手瓜同煲20分鐘即成。[5]?
佛手瓜炒醬肉丁
原材料：豬五花肉、佛手瓜、甜椒、大蔥、玉米 調料：料酒、老抽、白糖、豆粉、鹽、雞精、食用油、生姜 制作步驟： 翻炒的時候別忘了加適量的雞精和鹽。[5]?佛手瓜炒鵪鶉松
主料：佛手瓜1斤（約500克），鵪鶉4只，蒜蓉1茶匙。
配料：芡味料：鹽、糖、生抽各1/4茶匙，蠔油1湯匙，上湯1/2杯，生粉1茶匙。
做法：
1、佛手瓜去皮切件，用水煮約兩分鐘，瀝幹水。
2、鵪鶉去皮及骨，將肉切碎。
3、燒熱1湯匙油，爆香蒜蓉，加入碎鵪鶉肉炒熟，將佛手瓜加入，炒勻後放入芡汁，煮滾至稠，試味後即可上碟。
備註：
1、佛手瓜能治消化不良，更含豐富維他命c、有機酸。細嫩的佛手瓜皮青、敕滑、筋少，宜切片炒熟吃；較大的，則多宜煲湯。
2、可用碎豬肉替代鵪鶉烹制此菜。[5]?
佛手三絲
主料：佛手瓜（500克） 輔料：泡椒（100克） 荷蘭豆（100克）
調料：鹽（4克） 香油（10克）
1. 將佛手瓜洗凈切成細絲；
2. 泡辣椒去籽切絲；
3. 荷蘭豆切細絲；
4. 將佛手絲、荷蘭豆絲、泡椒絲下入開水鍋內焯壹下，撈出過涼控水，加精鹽拌勻，淋入香油即可。